[发明专利]一种高营养小米锅巴生产工艺在审
| 申请号： | 201811035275.3 | 申请日： | 2018-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN110876451A | 公开（公告）日： | 2020-03-13 |
| 发明（设计）人： | 周晴 | 申请（专利权）人： | 湖北卧龙神厨食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/13 | 分类号： | A23L7/13;A23L7/135;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 441000 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 营养 小米 锅巴 生产工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种高营养小米锅巴生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S1：原料除杂；
S2：干粉混合，将干面粉、小米粉、糯米粉和鹿茸粉按照质量配比进行混合；
S3：滚揉，将混合后的干粉至于滚揉机中或采用人工滚揉，使各原料均匀粘合成团，得到锅巴坯料；
S4：压成薄片，将所得锅巴坯料进行压制处理压成薄片，然后进行切割；
S5：低温膨化：将切割后的薄片进行低温膨化处理，得到粗坯；
S6：烘干、油炸，将膨化后的粗坯料烘干后置于热油中进行油炸处理；
S7：调配，将各种调味品附着于油炸后的锅巴表面；
S8：包装成袋。
2.根据权利要求1所述的一种高营养小米锅巴生产工艺，其特征在于：S2中干粉混合时，还混合有白糖、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉。
3.根据权利要求1所述一种高营养小米锅巴生产工艺，其特征在于：S4步骤压片成型时，薄片厚度为1～2mm。
4.根据权利要求1所述一种高营养小米锅巴生产工艺，其特征在于：S5中膨化处理时，膨化温度为50～70℃。
5.根据权利要求1所述一种高营养小米锅巴生产工艺，其特征在于：S5中膨化处理时，膨化处理时间为5～10min。
6.根据权利要求1所述一种高营养小米锅巴生产工艺，其特征在于：S6中油炸时的油温为150～165℃。
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