[发明专利]一种皮渣限位的果酒发酵罐

说明书

本发明创造提供了一种皮渣限位的果酒发酵罐，包括罐体、皮渣限位装置、悬吊机构和支撑机构；罐体为顶部开放的敞口容器，皮渣限位装置水平设置在罐体内部，在罐体上还设有泄压管道；支撑机构包括连接杆和横杆，横杆置于皮渣限位装置上方且与皮渣限位装置平行，连接杆连接横杆和皮渣限位装置，支撑机构用于限制皮渣限位装置的水平高度；悬吊机构用于实现皮渣限位装置的吊起和下放；泄压管道用于实现罐体内部果浆的自动泄压过程。本发明创造的一种皮渣限位的果酒发酵罐，通过皮渣限位装置使果皮浸入果浆中，从而实现果皮中优质单宁和色素的便捷化浸提，同时能在果酒发酵过程中实现自动泄压。

技术领域

本发明创造属于果酒发酵设备领域，尤其是涉及一种皮渣限位的果酒发酵罐。

背景技术

随着人们生活水平的提高，红葡萄酒越来越受到大众的喜爱，红葡萄酒是一种通过自然发酵酿造而成的果酒。红葡萄酒的发酵为带皮发酵，需要在发酵过程中浸提出葡萄皮中的优质单宁和色素，但是浸提的程度很难把握，一旦发生过度浸提则会产生劣质单宁，增加产品的苦涩感，降低酒的质量。

传统的发酵浸提过程是依靠循环泵实现的，通过循环泵使酒液对葡萄皮进行循环冲刷，进而实现浸提过程。在循环冲刷的过程中容易产生浸提过度，同时容易使产品氧化，降低成品的质量，在冲刷过程中还会破坏葡萄皮的结构，使酒液中出现过多的皮渣，不利于酒的后期澄清。

发明内容

有鉴于此，本发明创造旨在提出一种皮渣限位的果酒发酵罐，以。

为达到上述目的，本发明创造的技术方案是这样实现的：

一种皮渣限位的果酒发酵罐，包括：罐体、皮渣限位装置、支撑机构和悬吊机构；

所述罐体的顶部为敞口结构，所述皮渣限位装置水平设置在罐体内部，用于限制皮渣在果浆内部的高度并实现果浆内部气体的逸出，在皮渣限位装置的底部垂直设有至少两根透气管，所述透气管用于连通皮渣限位装置的上下部空间；

所述支撑机构用于对皮渣限位装置进行水平高度限位，包括横杆和连接杆，所述横杆平行设置于皮渣限位装置的上方，并通过连接杆与皮渣限位装置相连，在横杆上端设有挂环；

所述悬吊机构用于执行皮渣限位装置的吊起与下放动作，包括悬吊架、滑轮、转轮、手柄和牵引绳；所述悬吊架的底端与罐体侧壁固接，悬吊架的顶端位于罐体顶部开口的上方，在悬吊架的顶端和拐点处均设有滑轮，所述滑轮与悬吊架转动连接；所述转轮通过支撑架安装在罐体上，且位于悬吊架下方，所述手柄插入转轮的圆心处，用于驱动转轮进行转动；所述牵引绳沿滑轮运动，其一端固定在转轮的侧壁上，另一端拴系在挂环上。

进一步的，所述皮渣限位装置包括支撑框架和两片分别固接在支撑框架上下两端的隔离网；

或所述皮渣限位装置包括隔离板，在隔离板上密布有透气孔。

进一步的，所述透气管共有三根，其中两根透气管的下端面设有倒锥形金属网，三根透气管的侧壁上均密布有泄压孔。

进一步的，所述罐体外部设有泄压管道，所述泄压管道包括分别与罐体连通的第一循环管道和第二循环管道，所述第一循环管道位于皮渣限位装置的上方，在第一循环管道上设有手动阀门，第二循环管道位于皮渣限位装置的下方，在第二循环管道上设有电磁阀，第一循环管道与第二循环管道通过中间管道相连通。

进一步的，所述第二管道上设有加压管道，所述加压管道位于电磁阀和罐体之间，加压管道的自由端连接空气压缩装置，用于在发酵旺盛期向罐体内部提供空气。

进一步的，所述罐体内部设有筛网罩，所述筛网罩设置在第二循环管道的管口处。

进一步的，所述罐体的上端面上设有限位切槽，所述限位切槽用于容纳横杆，在限位切槽上设有搭扣，所述搭扣用于锁紧横杆。

进一步的，所述连接杆为螺纹伸缩杆。