[发明专利]一种绿茶的加工工艺

说明书

一种绿茶的加工工艺，包括如下步骤：选取嫩绿的茶尖进行采摘，将采摘的茶叶放入竹制的采摘篮子里；将采摘的茶叶放入竹制或纯木的晾青槽进行晾青；将晾青好的茶叶放入柴火滚筒机进行杀青；将杀青好的茶叶放入揉捻机进行揉捻，先轻柔30～35分钟，然后重揉16～20分钟，重揉后再轻柔18～22分钟；将揉捻好的茶叶放入烘焙机进行手工炒干，一边手工炒干一边揉捻5～6遍；将炒干的茶叶放置在室内竹制的凉席上摊凉2～5小时；将摊凉好的茶叶放入烘焙机内手工翻动提香，提香温度为145～155℃；将烘焙提香好的茶叶在真空条件下杀菌密封分袋包装。该绿茶的加工工艺加工的绿茶成色佳、口感好、香味足，确保了绿茶的质量品质。

技术领域

本发明涉及绿茶加工技术领域，具体地涉及一种绿茶的加工工艺。

背景技术

随着我国经济不断发展，人民生活水平逐渐提高，人们生活对茶叶的需求量也随之加大。绿茶，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、干燥等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。目前，绿茶加工制作过程中没有合理把握加工工序，致使加工制作的绿茶成色不佳、口感不好、香味不足，影响了绿茶的质量品质。

发明内容

本发明主要目的是解决以上不足，提供了一种合理把握绿茶加工工序，提高绿茶加工质量的绿茶的加工工艺。

一种绿茶的加工工艺，包括如下步骤：

（1）茶叶采摘：选取嫩绿的茶尖进行采摘，将采摘的茶叶放入竹制的采摘篮子里；

（2）晾青：将采摘的茶叶放入竹制或纯木的晾青槽进行晾青，在室内通风自然晾青4～6小时；

（3）杀青：将晾青好的茶叶放入柴火滚筒机进行杀青；

（4）揉捻：将杀青好的茶叶放入揉捻机进行揉捻，先轻柔30～35分钟，然后重揉16～20分钟，重揉后再轻柔18～22分钟；

（5）炒干：将揉捻好的茶叶放入烘焙机进行手工炒干，一边手工炒干一边揉捻5～6遍，炒干温度为115～125℃；

（6）摊凉：将炒干的茶叶放置在室内竹制的凉席上摊凉2～5小时；

（7）烘焙提香：将摊凉好的茶叶放入烘焙机内手工翻动提香，提香温度为145～155℃；

（8）包装：将烘焙提香好的茶叶在真空条件下杀菌密封分袋包装。

进一步，该绿茶的加工工艺的步骤（2）晾青：将采摘的茶叶放入竹制或纯木的晾青槽进行晾青，在室内通风自然晾青5小时。

进一步，该绿茶的加工工艺的步骤（4）揉捻：将杀青好的茶叶放入揉捻机进行揉捻，先轻柔30分钟，然后重揉18分钟，重揉后再轻柔20分钟。

进一步，该绿茶的加工工艺的步骤（5）炒干：将揉捻好的茶叶放入烘焙机进行手工炒干，一边手工炒干一边揉捻5遍，炒干温度为120℃。

进一步，该绿茶的加工工艺的步骤（6）摊凉：将炒干的茶叶放置在室内竹制的凉席上摊凉4小时。