[发明专利]一种改善肠道健康的燕麦葡聚糖即食燕窝及制备方法

权利要求书

1.一种改善肠道健康的燕麦葡聚糖即食燕窝，其特征在于，包括按照重量份计的如下组分：燕麦β~葡聚糖5~8份，冻结燕窝5~8份，谷物膳食纤维8~10份，中药混合粉末5~6份，植物酵素1~3份。

2.根据权利要求1所述的一种改善肠道健康的燕麦葡聚糖即食燕窝，其特征在于，包括按照重量份计的如下组分：燕麦β~葡聚糖8份，冻结燕窝8份，谷物膳食纤维8份，中药混合粉末5份，植物酵素1份。

3.根据权利要求1或2所述的一种改善肠道健康的燕麦葡聚糖即食燕窝，其特征在于，所述谷物膳食纤维包括按照重量份计的如下组分：小麦纤维粉12~18份，小麦胚芽粉14~18份，葛根粉6~10份，红豆6~10份，山核桃仁8~12份，开心果仁6~8份，杏仁10~12份，黑芝麻8~10份，白芝麻6~8份。

4.根据权利要求1或2所述的一种改善肠道健康的燕麦葡聚糖即食燕窝，其特征在于，所述中药混合粉末包括按照重量份计的如下组分：人参5~8份，荷叶10~15份，茉莉花15~18份，白芍12~15份，淮山药8~12份，熟地黄5~8份，藏红花3~5份，仙茅3~5份。

5.根据权利要求1或2所述的一种改善肠道健康的燕麦葡聚糖即食燕窝，其特征在于，所述植物酵素为香蕉植物酵素。

6.根据权利要求5所述的一种改善肠道健康的燕麦葡聚糖即食燕窝，其特征在于，所述香蕉植物酵素的制备方法为：将香蕉茎杆剥去最外层茎衣，清洗干净、除霉，用压榨机将香蕉茎杆汁液挤榨出来，得到香蕉茎秆汁液并进行过滤，将香蕉茎秆过滤液合并泵入搅拌罐并加入甜味剂和发酵诱导剂，搅拌均匀后泵入发酵罐发酵，控制发酵温度在 50℃以下，发酵 15~180 d，即得香蕉植物酵素。

7.根据权利要求6所述的一种改善肠道健康的燕麦葡聚糖即食燕窝，其特征在于，所述甜味剂的加入量为香蕉茎秆过滤液重量的3~5%；所述发酵诱导剂的加入量为香蕉茎秆过滤液重量的0.8~1.5%。

8.根据权利要求1所述的一种改善肠道健康的燕麦葡聚糖即食燕窝，其特征在于，所述中药混合粉末的粒径为0.5~1.0mm。

9.权利要求1~7任一项所述的一种改善肠道健康的燕麦葡聚糖即食燕窝的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1燕窝预处理：取新鲜燕窝或干品燕窝清洗风淋以除腥和除杂，得到预处理燕窝待用；

S2制备冻结燕窝：将S1步骤中的预处理燕窝移入0~5℃的冷藏库中使其迅速降温，降温至燕窝物料的中心温度为5~15℃时将燕窝物料取出，置于3~9℃的低温水中泡制24~40h，得浸泡燕窝，将浸泡燕窝移入-45~ -30℃的冷库中冻结3~4h，得冻结燕窝；

S3制备胶状燕窝：将去离子水加热至沸腾，加入燕麦β~葡聚糖5~8份、冻结燕窝5~8份、谷物膳食纤维8~10份、中药混合粉末5~6份、植物酵素1~3份，小火熬制15~20h，得胶状燕窝；

S4制备成品：将S3步骤中的胶状燕窝倒入特定模具中，移入-45~-30℃的冷库中冻结3~5h，将固态燕窝放入冻干仓中进行冻干处理，调整冻干仓仓温至10~15℃，保温0 .5~1 .5h，使固态燕窝的冰晶融化，冰晶融化完成后调整冻干仓仓温为70℃，真空度控制在50~80Pa，对固态燕窝进行干燥，干燥结束后，降温至45℃以下维持5h，关闭所有设备，出仓，得到成品待用。