[发明专利]一种淮山红米稀食品及制作工艺

权利要求书

1.一种淮山红米稀食品，其特征在于，按照重量份计，该淮山红米稀食品的原料组分如下：冻干淮山粉30－40份、纯红糙米粉25－35份、冻干胡萝卜粉10－15份、冻干苹果粉5－10份、冻干藕粉10－15份、枸杞细粉1－5份、麦芽糊精1－5份、细砂糖1－5份。

2.根据权利要求1所述的淮山红米稀食品，其特征在于，按照重量份计，该淮山红米稀食品的原料组分如下：冻干淮山粉37份、纯红糙米粉28份、冻干胡萝卜粉12份、冻干苹果粉6份、冻干藕粉12份、枸杞细粉2份、麦芽糊精1份、细砂糖2份。

3.根据权利要求1所述的淮山红米稀食品，其特征在于，按照重量份计，该淮山红米稀食品的原料组分如下：冻干淮山粉35份、纯红糙米粉25份、冻干胡萝卜粉13、冻干苹果粉8、冻干藕粉13、枸杞细粉3、麦芽糊精2、细砂糖1。

4.根据权利要求1所述的淮山红米稀食品，其特征在于，按照重量份计，该淮山红米稀食品的原料组分如下：冻干淮山粉33份、纯红糙米粉31份、冻干胡萝卜粉10份、冻干苹果粉7份、冻干藕粉11份、枸杞细粉3份、麦芽糊精3份、细砂糖2份。

5.淮山红米稀食品的制作工艺，其特征在于，制作权利要求1至4中任意一项所述的淮山红米稀食品，包括以下步骤：

步骤一，挑选新鲜冻干淮山、藕、胡萝卜，去皮、切片、蒸熟；

步骤二，挑选新鲜的苹果、枸杞，清洗、切片；

步骤三，挑选当年的红稻谷，去掉谷壳后获得的红糙米，红糙米先浸泡2－3小时后蒸熟；

步骤四，将步骤一至三所制得的原料在零下30－35°的环境下冻结，进行真空冷冻干燥；

步骤五，将干燥后的原料按照配比混合，粉碎成100－150目的冻干粉，加入相应比例的麦芽糊精和细砂糖；

步骤六，将原料放入混合搅拌机中搅拌均匀即可包装。

6.根据权利要求5所述的淮山红米稀食品制作工艺，其特征在于：所述步骤一中淮山、藕、胡萝卜蒸熟后快速放入冷冻室进行冻干，冻干时原料的温度为85°以上。

7.根据权利要求5所述的淮山红米稀食品制作工艺，其特征在于：所述红糙米的蒸制时间为0.5－1小时，蒸熟后的红糙米快速放入冷冻室进行冻干。

8.根据权利要求7所述的淮山红米稀食品制作工艺，其特征在于：所述冻干时糙红糙米的温度为85°以上。

9.根据权利要求5所述的淮山红米稀食品制作工艺，其特征在于：所述步骤四中冻干过程分为冻干锁水、预冻干燥、升温干燥、解析干燥、保温五个阶段，冻干锁水阶段，原料由高温经30－50分钟冻干至零下10°，预冻干燥阶段，原料经1－2小时降温至零下30－35°，升温干燥阶段，原料经10－12小时升温至－10度，解析干燥阶段，原料经4－5小时升温至20－30度，保温阶段，产品升温至35－45度保持2－3小时。

10.根据权利要求5所述的淮山红米稀食品制作工艺，其特征在于：所述步骤五中冻干粉的目数为180目。