[发明专利]一种淮山红米稀食品及制作工艺

说明书

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种淮山红米稀食品及制作工艺。该种淮山红米稀食品的原料包括冻干淮山粉、纯红糙米粉、冻干胡萝卜粉、冻干苹果粉、冻干藕粉、枸杞细粉、麦芽糊精、细砂糖。由上述对本发明的描述可知，本发明提供的淮山红米稀食品选用了多种食用材料，经独特工艺制成，各种原料相互调和风味好、健康营养，冲泡后产品成糊状，容易冲泡、提供饱腹感、同时利于吸收；本发明淮山红米稀食品采用了独特的冻干温度控制，节约能源、加快冻干速度、降低生产成本。本发明提供平的淮山红米稀食品在口味和配料上进行调整，以满足人们对代餐品饮对口味和健康的需求。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种淮山红米稀食品及制作工艺。

背景技术

随着社会的发展，我国居民的饮食结构也跟着发生变化，肉类与油脂过多、谷类消耗偏低，肥胖率上升，许多人明显伴有“三高”，而因为肥胖带来的各种病症越来越多，影响人体的健康。通过节食或服用消脂药物，达到减肥的效果，但是这样对身体造成影响更为严重。

为解决上述问题，专利号为201410637127.4的发明专利公开了一种食品，所述食品由以下重量百分比的原料制成：淮山粉60－70％，魔芋粉10－25％，红薯粉10－15％，豆粉5－10％，番茄粉5－10％，碳酸钙1－6％，维生素1－6％，木糖醇1－6％，食用香精1－6％，甲壳素1－6％。该种食品是将多种原料素混合后压片，使得在服用后能够使人体产生饱腹感，延长了进食间隔，从而减少了能量的摄入量。该种代餐品种使用了60－70％的淮山，淮山又称山药，以其肥大的块根供食用或药用，肉质肥厚，富含淀粉，是珍贵的蔬菜，热带地区常作粮食，也是一种滋补品，但该种食品存在如下问题：一是大量的淮山粉经混合压片后，淮山原有的风味不复存在，食用时只有饱腹的感觉，而缺少了食品的风味；二是使用了香精、碳酸钙和甲壳素作为添加剂，不利于人体的健康；三是该种食品中选用了大量的粗粮类粉料，如魔芋粉、红薯粉、豆粉等，营养成分低、不利于吸收，长期作为代餐食用对肠胃造成很大的负担、容易导致营养不良。现有的代餐品需要在口味和配料上进行调整，以满足人们对代餐品饮对口味和健康的需求。

发明内容

为了解决上述问题，经过大量探索性试验，并对实验数据、使用效果进行分析发明了一种淮山红米稀食品及其制作工艺。

淮山红米稀食品，其特征在于，按照重量份计，该淮山红米稀食品的原料组分如下：冻干淮山粉30－40份、纯红糙米粉25－35份、冻干胡萝卜粉10－15份、冻干苹果粉5－10份、冻干藕粉10－15份、枸杞细粉1－5份、麦芽糊精1－5份、细砂糖1－5份。

优化的，该淮山红米稀食品的原料组分如下：冻干淮山粉37份、纯红糙米粉28份、冻干胡萝卜粉12份、冻干苹果粉6份、冻干藕粉12份、枸杞细粉2份、麦芽糊精1份、细砂糖2份。

优化的，该淮山红米稀食品的原料组分如下：冻干淮山粉35份、纯红糙米粉25份、冻干胡萝卜粉13、冻干苹果粉8、冻干藕粉13、枸杞细粉3、麦芽糊精2、细砂糖1。

优化的，该淮山红米稀食品的原料组分如下：冻干淮山粉33份、纯红糙米粉31份、冻干胡萝卜粉10份、冻干苹果粉7份、冻干藕粉11份、枸杞细粉3份、麦芽糊精3份、细砂糖2份。

淮山红米稀食品的制作工艺，制作上述的淮山红米稀食品，包括以下步骤：

步骤一，挑选新鲜冻干淮山、藕、胡萝卜，去皮、切片、蒸熟；

步骤二，挑选新鲜的苹果、枸杞，清洗、切片；

步骤三，挑选当年的红稻谷，去掉谷壳后获得的红糙米，红糙米先浸泡2－3小时后蒸熟；

步骤四，将步骤一至三所制得的原料在零下30－35°的环境下冻结，进行真空冷冻干燥；

步骤五，将干燥后的原料按照配比混合，粉碎成100－150目的冻干粉，加入相应比例的麦芽糊精和细砂糖；