[发明专利]一种牛蒡酵素饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种牛蒡酵素饮料，包括以下按照重量份的原料：牛蒡酵素30‑50份、花青素蔬果汁15‑25份、神秘果汁5‑12份、松花粉3‑6份、琼脂4‑7份、甘蔗汁12‑18份、柠檬酸4‑8份、抗坏血酸2‑5份、木糖醇20‑32份、水650‑800份。还公开了一种牛蒡酵素饮料的制备方法。本发明口感清香，除具有了普通酵素的促进消化吸收、抗菌消炎、活化细胞的作用，还具有通便、利尿、润肺、化痰止咳、祛斑降压、抗衰抗辐射、有效预防中风等功效，制备方法简单，易操作，便于普遍推广，并具有一定的保健作用，长期饮用有助于身体健康，可以提高人体免疫力。

技术领域

本发明涉及饮品领域，具体是一种牛蒡酵素饮料及其制备方法。

背景技术

目前，牛蒡是一种营养价值极高的保健型蔬菜，其营养价值可与人参相比，《本草纲目》中详载：牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老；有清热、解毒、祛湿、健脾、开胃、通便、滋阴、补肾、益气、降压、防中风之功效，近几年市场热销酵素类产品，它除了用于减肥，还具有助消化、吸收食物与营养素、抗菌消炎、促进新陈代谢、增强免疫力、提高自愈力，分解致癌物质与癌芽细胞等功效。

因此，针对以上现状，迫切需要开发一种口感清香，制备方法简单，易操作，具有保健作用，有助于身体健康，提高人体免疫力的牛蒡酵素饮料，以克服当前实际应用中的不足。

发明内容

本发明的目的在于提供一种牛蒡酵素饮料及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种牛蒡酵素饮料，包括以下按照重量份的原料：牛蒡酵素30-50份、花青素蔬果汁15-25份、神秘果汁5-12份、松花粉3-6份、琼脂4-7份、甘蔗汁12-18份、柠檬酸4-8份、抗坏血酸2-5份、木糖醇20-32份、水650-800份。

作为本发明进一步的方案：包括以下按照重量份的原料：牛蒡酵素35-45份、花青素蔬果汁18-22份、神秘果汁7-10份、松花粉4-5份、琼脂5-6份、甘蔗汁14-16份、柠檬酸5-7份、抗坏血酸3-4份、木糖醇23-29份、水700-750份。

作为本发明进一步的方案：包括以下按照重量份的原料：牛蒡酵素40份、花青素蔬果汁20份、神秘果汁8份、松花粉4份、琼脂5份、甘蔗汁15份、柠檬酸6份、抗坏血酸3份、木糖醇25份、水725份。

作为本发明进一步的方案：所述花青素蔬果为蓝莓、紫淮山、紫苏、黑加仑、桑葚、黑枸杞、紫甘蓝、茄子、樱桃、血橙、芭乐、杨梅、蓝靛果和黑龙珠土豆。

一种牛蒡酵素饮料的制备方法，包括以下步骤：

1）配制：按重量称取牛蒡酵素30-50份、花青素蔬果汁15-25份、神秘果汁5-12份、松花粉3-6份、琼脂4-7份、甘蔗汁12-18份、柠檬酸4-8份、抗坏血酸2-5份、木糖醇20-32份，加入到饮用水650-800份中，用碳酸氢钠调整pH值至5.7-6.3；

2）灌装：灌入瓶中并封盖；

3）杀菌：采用高温瞬时杀菌，将溶液在138-144℃下加热4-7s；

4）冷却：将杀菌后的产品冷却后置于0-22℃下贮藏。

作为本发明进一步的方案：在步骤1）中，牛蒡酵素以牛蒡为原料，具体制备步骤如下：

a）牛蒡清洗，在杀菌液杀菌120分钟；

b）将杀菌浸泡过的牛蒡放在糖化库内糖化储藏90-120天；

c）糖化过的牛蒡去表皮，去皮的厚度为0.35-0.45毫米再粉碎；