[发明专利]一种柿子解酒饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种柿子解酒饮料，其特征在于，所述柿子解酒饮料包括以下重量份的原料组分：柿子70-80份、五味子5-10份、白芍5-8份、橘子皮2-7份、白芷1-5份、黄芥子1-5份、木香1-3份、青皮2-8份和佛手1-3份。

2.根据权利要求1所述一种柿子解酒饮料，其特征在于，所述柿子解酒饮料包括以下重量份的原料组分：柿子76份、五味子8份、白芍6份、橘子皮5份、白芷4份、黄芥子2份、木香2份、青皮5份和佛手2份。

3.根据权利要求1或2所述一种柿子解酒饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)按重量份计，称取各个原料组分；

(2)柿子处理：将称取好的柿子清洗去蒂、破碎，加入护色剂后，榨汁得柿子原浆；往所述柿子原浆中加入质量为所述柿子原浆质量5-10％的液氮，搅拌5-10min后，静置10-15min，过滤得柿子滤液和柿子渣；

将所述柿子渣和体积分数为50-60％的乙醇按体积比1:3-5混合均匀后，放入高压均质机中，抽真空至-2～-3MPa后通入二氧化碳气体至均质机压力为0.5-1MPa，此时，启动高压均质机，于15-20℃、40-50MPa下循环均质2-3次得均质液，将所述均质液浓缩后，加入干燥助剂混合搅拌至均匀，然后进行喷雾干燥，得柿子微粉；

将所述柿子滤液和所述柿子微粉混合搅拌至均匀后，均质1-2次，得柿子浆液；

(3)混合提取液制备：将称取好的五味子、白芍、橘子皮、白芷、黄芥子、木香、青皮和佛手混合粉碎后得混合粉末，将所述混合粉末和水按体积比1:6-9混合均匀后，进行超声波提取2-3次，过滤得滤液，将所述滤液浓缩至原体积的4/5，得混合提取液；

(4)混合调配：将上述柿子浆液和混合提取液混合搅拌至均匀后，继续加入白砂糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠混合搅拌至均匀，于50-60℃、20-25MPa下均质2次，得均质液；

(5)脱气灌装：于0.1-0.2MPa的真空度和55-60℃的温度下脱气20-25min后，灌装消毒，即得所述柿子解酒饮料。

4.根据权利要求3所述一种柿子解酒饮料的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述护色剂主要由柠檬酸、海藻酸丙二醇酯和维生素C按质量比5:2:3混合制成。

5.根据权利要求3所述一种柿子解酒饮料的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述二氧化碳的纯度为99％以上。

6.根据权利要求3所述一种柿子解酒饮料的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述干燥助剂包括以下重量份的原料组分：变性淀粉3-8份、麦芽糊精2-5份和β-环糊精2-5份。