[发明专利]一种护肤山葡萄冰酒的生产酿制工艺在审
| 申请号： | 201811052253.8 | 申请日： | 2018-09-10 |
| 公开（公告）号： | CN109055076A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 郝建亭;刘懿锋;郝瑶希;黄胜群;黄峥榕;刘道权 | 申请（专利权）人： | 郝建亭 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 北京中济纬天专利代理有限公司 11429 | 代理人： | 马国冉 |
| 地址： | 264006 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 发酵 葡萄 采摘 山葡萄 酿制 冰酒 护肤 白砂糖 发酵过程 粉碎处理 节约资源 容量控制 时间设置 温度设置 野生葡萄 成熟度 粉碎机 密封式 葡萄梗 阴凉处 除梗 去除 削片 装罐 葡萄酒 制作 食用 生产 帮助 健康 | ||
【权利要求书】：
1.一种护肤山葡萄冰酒的生产酿制工艺，其特征在于，具体步骤是：
(1)采摘：在-7℃--10℃下采摘成熟度好的野生葡萄；
(2)挑选：将采摘好的葡萄进行逐一的挑选，挑选出个大，颜色较好的葡萄，待用；
(3)粉碎：准备一台除梗粉碎机，将挑选好的葡萄放进粉碎机中，在-7℃--10℃下进行粉碎处理，将葡萄梗去除；
(4)清洗：准备一葡萄酒发酵罐，用煮沸的开水进行清洗，然后放置晾干，待用；
(5)装罐：将粉碎好的葡萄，放进葡萄酒发酵罐中，罐中葡萄酒的容量控制在1/3-2/3；
(6)放糖：在葡萄发酵过程中加入白砂糖，比例按1:5-1:8进行添加；
(7)搅拌：将准备好的白砂糖发酵罐中，用食品级无油无水且消毒杀菌过的搅拌棒轻轻搅拌，搅拌时间在5-10min；
(8)发酵：将搅拌好的葡萄进行密封式发酵，放在阴凉处，发酵温度设置在16℃-22℃，发酵时间设置在30-60天；
(9)排气：将密封发酵的葡萄进行排气，前段发酵，排气时间每隔7天排一次，后段发酵时间，排气时间每隔1天排一次；
(10)过滤：准备食品级过滤网，酒精度在8-15°，将发酵好的葡萄酒在无菌车间操作间进行过滤；
(11)储存：准备一葡萄酒储存罐，用煮沸的开水进行清洗，沥干水份，将过滤好的葡萄酒放进储存罐中封装储存。
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