[发明专利]一种护肤山葡萄冰酒的生产酿制工艺

说明书

本发明公开了一种护肤山葡萄冰酒的生产酿制工艺，其制作步骤如下：(1)削片：(1)采摘：在‑7℃下采摘成熟度好的野生葡萄；(2)挑选：将采摘好的葡萄进行逐一的挑选，待用；(3)粉碎：准备除梗粉碎机，在‑7℃下进行粉碎处理，将葡萄梗去除；(5)装罐：将粉碎好的葡萄，放进葡萄酒发酵罐中，罐中容量控制在1/3；(6)放糖：在葡萄发酵过程中加入白砂糖，比例按1:5进行添加；(8)发酵：将搅拌好的葡萄进行密封式发酵，放在阴凉处，发酵温度设置在16℃，发酵时间设置在30天；本发明制作方法简单，成本较低，不但节约资源，而且对人体的健康起到很好的帮助，食用时更加方便，值得大量生产。

技术领域

本发明实施例属于酒类酿造领域，尤其涉及一种护肤山葡萄冰酒的生产酿制工艺。

背景技术

随着社会的不断发展，人们的生活质量也在不断的提高，对葡萄酒的需求越来越大，葡萄酒不但有益心血管、增进食欲、消除疲劳、止血利尿的功效，而且还可以美容养颜，护肤。

喝葡萄酒会起到抗衰老的作用，红酒多酚和花青素是抗衰老的双重砝码，有了这些保证，身体机能就会得到一个强有力的保护屏障。软化血管，也是喝红酒的一个好处，不像白酒那么猛烈，伤害胃部和肝脏，红酒的影响要小很多，可以起到软化血管的作用。促进肠道蠕动，经常喝红酒，会让你的肠道更加畅通，不怎么容易出现便秘的问题，脸色和气色都会白皙红润许多。

冰酒是一种甜葡萄酒，冰酒中含有有易被人体吸收的葡萄糖和果糖，还含有各种有机酸和钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素，这些微量元素都能被人体很好的吸收利用，其中，硒是人体免疫系统的强化剂，也是一种很好的防癌、抗癌的微量元素。

经常喝些冰酒对人体起到缓解疲劳，美容护肤，延缓衰老的作用，如今，市场上销售的冰酒种类众多，且大多采用普通葡萄酿制，方法较为繁杂，导致冰酒口感不佳。本发明中采用野生葡萄作为原料来制作冰酒。

发明内容

本发明针对上述现有技术的不足，提供一种解决上述问题的技术方案。

本发明解决上述问题的技术方案如下：

一种护肤山葡萄冰酒的生产酿制工艺，其特征在于，具体步骤是：

(1)采摘：在-7℃--10℃下采摘成熟度好的野生葡萄；

(2)挑选：将采摘好的葡萄进行逐一的挑选，挑选出个大，颜色较好的葡萄，待用；

(3)粉碎：准备一台除梗粉碎机，将挑选好的葡萄放进粉碎机中，在-7℃--10℃下进行粉碎处理，将葡萄梗去除；

(4)清洗：准备一葡萄酒发酵罐，用煮沸的开水进行清洗，然后放置晾干，待用；

(5)装罐：将粉碎好的葡萄，放进葡萄酒发酵罐中，罐中葡萄酒的容量控制在1/3-2/3；

(6)放糖：在葡萄发酵过程中加入白砂糖，比例按1:5-1:8进行添加；

(7)搅拌：将准备好的白砂糖发酵罐中，用食品级无油无水且消毒杀菌过的搅拌棒轻轻搅拌，搅拌时间在5-10min；

(8)发酵：将搅拌好的葡萄进行密封式发酵，放在阴凉处，发酵温度设置在16℃-22℃，发酵时间设置在30-60天；

(9)排气：将密封发酵的葡萄进行排气，前段发酵，排气时间每隔7天排一次，后段发酵时间，排气时间每隔1天排一次；

(10)过滤：准备食品级过滤网，酒精度在8-15°，将发酵好的葡萄酒在无菌车间操作间进行过滤；

(11)储存：准备一葡萄酒储存罐，用煮沸的开水进行清洗，沥干水份，将过滤好的葡萄酒放进储存罐中封装储存。

优选的：

有益效果：