[发明专利]一种复合营养功能咀嚼片及其制备方法

说明书

本发明涉及一种复合营养功能咀嚼片，包括以下按重量份计的原料成分：猕猴桃果粉30‑50份、富硒酵母5‑10份、麦芽糊精10‑25份、矫味剂10‑20份。本发明通过将猕猴桃果粉、硒酵母、麦芽糊精、甘糖醇和硬脂酸镁进行恰当的配比设计，进而使得各原料之中的有效功能成分进行复配，使产品具有较强的营养保健功能。而且该咀嚼片的整个加工过程采用先进的现代化低温工艺技术，最大程度的保留了各原料中的有效功能成分，通过该方法制得的功能咀嚼片中有机硒、维生素C含量高。

技术领域

本发明涉及营养食品加工技术领域，具体是涉及一种复合营养功能咀嚼片，还涉及了该咀嚼片的制备方法。

背景技术

猕猴桃是一种营养价值极高的水果，富含维生素、膳食纤维、微量元素等多种营养成分，被誉为“水果之王”。研究表明猕猴桃果实具有增强免疫力、抗氧化和抗肿瘤等作用。

目前以猕猴桃开发的保健食品有猕猴桃多糖、猕猴桃多酚、猕猴桃酒、猕猴桃复合饮料和猕猴桃果醋等产品。但通过发酵将猕猴桃制成果酒、果汁、果醋的保健食品，因其加工规模小，总体技术含量较低，使其口感不佳，保质期较短，且加工过程中使猕猴桃大部分营养成分流失，让产品增值幅度不高；猕猴桃多酚、多糖等的应用开发的保健品，因其提取工艺复杂，价格昂贵，目前仅处于科研阶段。

硒是人体14种必需微量元素之一，具有抑制肿瘤细胞活性、调节机体免疫力和延缓机体衰老等功能，适当的补充硒能改善心血管疾病、癌症等疾病。而中国有三分之二的地区属于缺硒地区，其中有29%属于严重缺硒地区；中国营养学会对我国13个省市调查表明，有72%的成人日平均硒摄入量仅为26-32ug，离我国制定的成人日平均硒摄入量50ug相差甚远。

研究表明，富硒酵母具有调节机体免疫力、预防心血管疾病、延缓机体衰老、保肝等作用。富硒酵母无毒无害且是我国硒源食品添加剂之一，是人体易吸收、有机硒含量高且成本低的硒源。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种复合营养功能咀嚼片，还提供了该咀嚼片的制备方法；该咀嚼片具有较强的营养保健功能。

为解决上述技术问题，本发明提供以下技术方案：一种复合营养功能咀嚼片，包括以下按重量份计的原料成分：猕猴桃果粉30-50份、富硒酵母5-10份、麦芽糊精10-25份、矫味剂10-20份。

在上述技术方案基础上，由以下按重量份计的原料成分组成：猕猴桃果粉40份、富硒酵母6份、麦芽糊精10份、矫味剂20份。

在上述技术方案基础上，所述猕猴桃果粉是果浆与玉米淀粉按质量比15-20:1的比例混制而成。

在上述技术方案基础上，还包括有：占总重量5%-10%的淀粉浆或10%的PVP。

在上述技术方案基础上，所述矫味剂为甘露醇或木糖醇。

在上述技术方案基础上，还包括有：占总重量1%的硬脂酸镁和/或滑石粉。

用于如上述所述一种复合营养功能咀嚼片的制备方法，包括以下步骤：

（1）采收猕猴桃果，去除带毛皮，用水漂净后，打浆；果浆与玉米淀粉质量比为15-20:1混匀后，送进干燥室控温40-60℃干燥至水分≤4%，冷却至室温，粉碎成粉末，过100目筛，得猕猴桃果粉；

（2）将猕猴桃果粉30-50份、富硒酵母5-10份、麦芽糊精10-25份、矫味剂10-20份，置于搅拌机，并将其搅拌搅拌均匀；

（3）加入占总重量5%-10%的淀粉浆或10%的PVP并将其配置均匀后，造粒，送入干燥室控温30-50℃干燥至水分≤2%，取出称重，加入占重量1%的硬脂酸镁和/或滑石粉，压片，每片片重0.60g-0.70g，压片完成后，冷却至常温，经灭菌后包装，即可获得复合营养功能咀嚼片。