[发明专利]一种利用糖蜜改性淀粉的方法

说明书

本发明公开了一种利用糖蜜改性淀粉的方法，将从废糖蜜中提取的胶体与淀粉悬浊液混合，该混合淀粉糊化得到的淀粉浆黏度远低于原料淀粉糊化得到的淀粉浆黏度，糖蜜胶体对淀粉具有显著的降黏作用。同时，添加了糖蜜胶体的淀粉制得的凝胶柔韧性和强度都较原料淀粉的高，并且从凝胶外观比较，含有糖蜜胶体的淀粉凝胶更平整、光滑。本发明为废糖蜜胶体提供一种环保用途，使现有糖蜜利用过程中直接丢弃的胶体组分变废为宝，有效提高废糖蜜的利用效率，提高废弃生物质经济性，又能够带来良好的社会效益。

技术领域

本发明生物化工技术领域，具体涉及一种利用糖蜜改性淀粉的方法。

背景技术

淀粉改性是天然生物大分子领域的研究热点之一，也是淀粉应用功能扩展和性能改善的重要途径。糊化是改性淀粉的一种主要手段，而将亲水性胶体与淀粉共混后糊化更能够通过改变淀粉成糊过程指标，进一步改变淀粉流变性质和机械性能，有利于提高或扩展现有淀粉制品的应用性能。

黄原胶、阿拉伯胶、瓜尔豆胶、羧甲基纤维素(CMC)等是目前应用最广泛的几种亲水性胶体。其中，黄原胶、瓜尔豆胶和CMC与淀粉的混合体系中存在相分离作用，使得淀粉糊化过程的成糊温度略有降低，但峰值黏度和终值黏度显著增加。这种添加了黄原胶、瓜尔豆胶或CMC的淀粉/亲水性胶体混合体系可作为良好的食品级增稠剂。阿拉伯胶水溶液黏度较低，且其空间占据的流体力学体积较小，使得阿拉伯胶很难与淀粉分子产生相互作用，淀粉糊化黏度随着阿拉伯胶用量的增加而急剧降低。与单一的淀粉体系相比，淀粉/阿拉伯胶混合体系糊化后得到的淀粉浆流动性显著增强，且淀粉浆膜的断裂强度和断裂伸长性能显著提高。当该淀粉浆膜被用作纺织浆料时，柔韧性较好，克服了现有淀粉浆料存在的硬脆、容易龟裂脱落等缺点。糖蜜胶体在糖蜜中的含量占到10％-15％，但因对糖蜜生物转化具有抑制作用，常在糖蜜预处理阶段被直接丢弃。糖蜜的物理化学结构尚不明了，但糖蜜胶体被报道具有亲水端，若能将其资源化利用，就能为提高低劣生物质糖蜜的转化效率提供一条途径。

发明内容

针对上述问题，本发明的提供一种利用糖蜜改性淀粉的方法，通过该方法可以降低淀粉浆黏度，提高淀粉凝胶强度。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种利用糖蜜改性淀粉的方法，包括如下步骤：

将从废糖蜜中提取的胶体加入到淀粉悬浊液中，使胶体与淀粉充分混合，混合液加热至淀粉完全糊化，得到低黏度淀粉浆，淀粉浆冷却至室温得到柔韧性和强度增加的淀粉凝胶。

优选的，所述利用糖蜜改性淀粉的方法，包括如下步骤：

(1)糖蜜胶体的提取：配置糖蜜悬浊液，之后过滤，然后调节滤液pH为3.0～4.5，之后将滤液与乙醇混合后静置、过滤，得到的沉淀即为所述糖蜜胶体；

(2)胶体与淀粉混合：将所述糖蜜胶体加入到淀粉的水悬浊液中，形成复合悬浊液；

(3)淀粉改性：将所述复合悬浊液糊化后冷却至室温，即得改性后的淀粉凝胶。

步骤(1)所述的糖蜜悬浊液，糖蜜的质量分数为30％。

步骤(1)中调节滤液pH的方法为：加入盐酸。

优选的，所述盐酸的浓度为0.1mol/L。

步骤(1)中滤液与乙醇的体积比为1:1～9。

优选的，步骤(1)还包括用乙醇洗涤所述沉淀的步骤。

所述乙醇洗涤的终点为洗涤液不与α-萘酚发生显色反应。

步骤(2)中淀粉的水悬浊液中淀粉的质量分数为4％～25％。

步骤(2)中所述糖蜜胶体与淀粉的质量比为4～99:1。

步骤(3)中糊化温度为68～95℃，糊化时间为5～10min。