[发明专利]一种红枣保健酒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种红枣保健酒，由如下重量份的原料制成，红枣45份～55份、高粱15份～25份、枸杞0.1份～0.3份、黄芪0.1份～0.2份、阿胶0.03份～0.06份、薏米1份～3份、红小豆1份～3份。其制备方法为，首先，将高粱、薏米、红小豆混合后蒸熟，发酵，得到高粱混合物；之后向破碎后的红枣颗粒中加入沸水，再加入枸杞、黄芪和阿胶，混合均匀，回凉，发酵，蒸馏，密封，置于阴凉、干燥、通风处，即可。该红枣酒中含有酚类物质、维生素、胡萝卜素、环磷酸腺苷以及铁质等，具有润肺清燥、养血生肌、抗衰防老化、降低血压、助消化的功效。

技术领域

本发明属于酒及酿造方法技术领域，具体涉及一种红枣保健酒，还涉及该红枣保健酒的制备方法。

背景技术

水果中的糖分被酵母菌发酵后，成为水果风味的酒，这是由于水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，因此，大家时常会自酿一些水果酒来饮用，如李子酒、葡萄酒、杨梅酒、猕猴桃酒等，但这种传统的酿酒方法往往旷日费时，且酿造出的酒容易被污染。

大枣多糖能显著提高免疫抑制小鼠免疫功能，能显著促进气血双虚、大小鼠模型血象的恢复，升高血清中促进造血及兴奋免疫相关细胞因子的水平，改善胸腺、脾脏组织的组织形态、超微结构和能量代谢水平，使胸腺、脾脏、骨髓中兴奋造血与免疫的细胞因子基因表达上调、抑制免疫等的细胞因子基因表达下调。大枣多糖有较好的补气生血作用，有助于肾脏排泄，预防痛风、风湿病、关节炎。红枣酒与红枣是我国民间传统的药物之一，常用于滋药、治泻痢、调营养、疗寒热、治阳痿、贫血、脾虚泄泻、心悸、失眠、盗汗、血小板减少、紫癜等症状。

红枣中富含钙和铁，对防治骨质疏松和贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松、正在生长发育高峰的青少年和容易发生贫血的女性，可经常食用大枣，其效果通常是药物不能比拟的。红枣枸杞能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，枸杞则可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。红枣枸杞酒对病后体虚的人也具有良好的滋补作用。因此，制备一种红枣酒具有重要的意义，且具有广阔的前景。

发明内容

本发明的目的是提供一种红枣保健酒，解决了现有红枣保健酒中营养成分含量低下的问题。

本发明的另一目的是提供上述红枣保健酒的制备方法。

本发明所采用的技术方案是，一种红枣保健酒，由如下重量份的原料制成，红枣45份～55份、高粱15份～25份、枸杞0.1份～0.3份、黄芪0.1份～0.2份、阿胶0.03份～0.06份、薏米1份～3份、红小豆1份～3份。

本发明所采用的另一技术方案是，一种红枣保健酒的制备方法，具体按照以下步骤实施：

步骤1，按以下重量份分别称取如下原料：红枣45份～55份、高粱15份～25份、枸杞0.1份～0.3份、黄芪0.1份～0.2份、阿胶0.03份～0.06份、薏米1份～3份、红小豆1份～3份；

步骤2，将高粱去皮后与薏米、红小豆混合，蒸熟，得到熟高粱米饭，之后向熟高粱米饭中加入酒曲，发酵，得到高粱混合物；

步骤3，采用破碎机分别将红枣、枸杞、黄芪和阿胶破碎至1mm～2mm的颗粒，之后向破碎后的红枣颗粒中加入沸水，搅拌均匀，之后再加入枸杞、黄芪和阿胶，混合均匀，得到混合液，再对混合液进行回凉以使混合液的温度降到30℃，最后向混合液中加入高粱混合物和酵母，混合均匀，在温度为22℃～30℃、相对湿度为40％～50％的条件下发酵21天～28天，得到酒料；

步骤4，将经步骤3后得到的酒料置于蒸馏罐中蒸馏，得到发酵酒，之后将发酵酒置于陶瓷酒缸中密封，放置于阴凉、干燥、通风处，放置1年～3年，即可得到红枣保健酒。

本发明的特点还在于，