[发明专利]一种含有PUFA的软糖及其制备方法

权利要求书

1.一种含有PUFA的软糖，其特征在于，所述软糖以凝胶糖果为糖芯，在所述糖芯的表面设有外包衣层，所述外包衣层中含有PUFA。

2.根据权利要求1所述的软糖，其特征在于，所述PUFA以微胶囊粉的形式均匀分散在于所述外包衣层中。

3.根据权利要求2所述的软糖，其特征在于，所述PUFA微胶囊粉中PUFA的质量占比为5％～20％，优选为7％～10％。

4.根据权利要求2或3所述的软糖，其特征在于，所述PUFA微胶囊粉的芯材为不饱和脂肪酸甘油酯，壁材为酪蛋白酸钠、酪蛋白酸钾、乳清蛋白粉、变性淀粉、阿拉伯胶、明胶、单双甘油脂肪酸酯、固体玉米糖浆、葡萄糖浆、一水葡萄糖、乳糖、麦芽糊精、玉米淀粉、脱盐乳清粉、柠檬酸钠、柠檬酸、磷酸氢二钾、抗坏血酸钠、抗坏血酸钾、抗坏血酸、L-抗坏血酸棕榈酸酯中的一种或多种；优选为变性淀粉、阿拉伯胶、明胶、单双甘油脂肪酸酯、固体玉米糖浆、葡萄糖浆、玉米淀粉、柠檬酸钠、磷酸氢二钾、抗坏血酸钠或L-抗坏血酸棕榈酸酯。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的软糖，其特征在于，所述外包衣层中还包括甜味剂，所述甜味剂为单糖、二糖、寡糖或糖醇，优选为二糖、糖醇或寡糖。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的软糖，其特征在于，所述PUFA在所述外包衣层中质量比为0.6％～3.5％。

7.根据权利要求1至6中任一项所述的软糖，其特征在于，所述外包衣层中还包括乳酸钙和/或维生素C。

8.根据权利要求1至7中任一项所述的软糖，其特征在于，所述软糖以凝胶糖果为糖芯，在所述糖芯的表面设有外包衣层，所述外包衣层包括蔗糖、乳酸钙和维生素C；其中，所述PUFA以芯材为壁材为明胶的微胶囊粉的形式均匀分散在所述外包衣层中。

9.根据权利要求1至7中任一项所述的软糖，其特征在于，所述的PUFA为DHA、ARA、EPA、亚油酸、亚麻酸及其混合物中的一种或多种。

10.权利要求1至8中任一项所述的软糖的制备方法，其特征在于，包括：

以凝胶糖果为糖芯，向融化的甜味剂中加入PUFA微胶囊粉，均匀分散形成糖衣，将所述糖衣包裹于所述糖芯表面以形成所述外包衣层，热风干燥抛光即得。