[发明专利]金银花蜜露及其制备方法

说明书

本发明涉及金银花食品技术领域，公开了一种金银花蜜露及其制备方法。本发明采用以下重量组分的原料：新鲜金银花花蕾2‑5份，新鲜金银花整花6‑9份，果糖62‑65份，蔗糖7‑10份，蜂蜜10‑14份和水3‑6份，按照以下方法制备而成：将新鲜金银花花蕾和新鲜金银花整花放入煮沸的果糖和蔗糖中熬煮，然后滤除浆液中的固体物质，将过滤后的浆液冷却后与蜂蜜均匀混合，杀菌后制得金银花蜜露。本发明利用新鲜金银花制作而成蜜露，较好的保留了金银花香气和营养成分，口感好，成本低，纯天然无添加，制备过程简单易操作，具有优异的清热解毒功效。

技术领域

本发明涉及金银花食品技术领域，特别是涉及一种金银花蜜露及其制备方法。

背景技术

封丘金银花是封丘县传统的中药材种植作物，富含绿原磷和生物总黄酮，有1500多年的种植历史，独特的地理环境，独特的管理方式，成功驯化了封丘金银花独特的直立性能，而有利于通风透光，吸收养分，使得封丘金银花个大花肥，色鲜货绿，药用成分高，其质量位于全国同类产品之冠。

金银花也经常作为药用保健成分添加到各种功能性饮品、食品或保健品中，但是目前金银花的使用方式，大多是将采摘后的金银花干燥、粉碎后使用，或进行提取浓缩后使用提取液。金银花粉的使用虽然保存期长久，应用更加便捷，但是需要经过繁复的前处理，而且金银花经过干燥和粉碎后，香气大量流失，金银花中的绿原磷和生物总黄酮等生物活性因子的含量也会因被破坏或流失而大打折扣。金银花提取液可以较好的保留其中的营养成分，但是提取设备昂贵，提取工艺复杂，成本高，应用普及性差。

发明内容

本发明提供一种利用新鲜金银花制作而成蜜露，较好的保留了金银花香气和营养成分，口感好，成本低，纯天然无添加，制备过程简单易操作，具有优异的清热解毒功效的金银花蜜露及其制备方法。

解决的技术问题是：现有功能性饮品中添加的金银花大多为干燥粉碎后的金银花粉或金银花提取物，花粉的制作过程复杂，处理后香气大量流失，营养成分也会因被破坏或流失而大打折扣；金银花提取物提取工艺复杂，成本高，应用普及性差。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

本发明金银花蜜露，采用以下重量组分的原料：新鲜金银花花蕾2-5份，新鲜金银花整花6-9份，果糖62-65份，蔗糖7-10份，蜂蜜10-14份和水3-6份；按照以下方法制备而成：将新鲜金银花花蕾和新鲜金银花整花放入煮沸的果糖和蔗糖中熬煮，然后滤除浆液中的固体物质，将过滤后的浆液冷却后与蜂蜜均匀混合，杀菌后制得金银花蜜露。

本发明金银花蜜露，进一步的，所述新鲜金银花花蕾和新鲜金银花整花均采自春花期，在清晨5点后、日出前进行采摘，采摘后8h内使用。

本发明金银花蜜露，进一步的，所述新鲜金银花花蕾包括生长处于三青期和二白期的花蕾，三青期和二白期的花蕾的重量比为3:1。

本发明金银花蜜露，进一步的，所述新鲜金银花整花为生长处于金花期的花朵，花瓣长度不小于43mm。

本发明金银花蜜露，进一步的，所述蔗糖为冰糖和/或白糖。

本发明金银花蜜露的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、将新鲜采摘的新鲜金银花花蕾和新鲜金银花整花清洗，并干燥；

步骤二、备料：按照以下重量组分进行备料：新鲜金银花花蕾2-5份，新鲜金银花整花6-9份，果糖62-65份，蔗糖7-10份，蜂蜜10-14份和水3-6份；其中新鲜金银花花蕾包括生长处于三青期和二白期的花蕾，新鲜金银花整花为生长处于金花期的花朵；

步骤三、将果糖高温煮沸；

步骤四、将干燥后的新鲜金银花花蕾和新鲜金银花整花放入煮沸的果糖中熬煮，并在熬煮的过程中加入融化的蔗糖，一起熬煮；