[发明专利]一种杂粮面粉及其制粉方法

权利要求书

1.一种杂粮面粉的制粉方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)分别对小麦、荞麦、大麦、高粱、绿豆进行磁选、去石机去石、精选得到去除杂质的物料；

(2)称取去杂后的小麦、荞麦、大麦、高粱、绿豆，加入混料机中，喷洒润湿液并搅拌混合，喷洒完成后将混合料下出并摊放2～3h，然后对混合料进行离心甩干，回收润湿液，接着再向甩干后的混合料上喷洒盐水，接着继续摊放2～4h，完成润湿作业；

(3)对步骤(2)中完成润湿的混合料进行磨粉，接着通过高方筛分离出皮、渣、心、粉，得到所述的杂粮面粉。

2.根据权利要求1所述的杂粮面粉的制粉方法，其特征在于：所述润湿液的制备方法包括以下步骤：

S1：向麦麸中加入碱性溶液，研磨处理1～3h，接着加入酯化剂并转入行星研磨机中继续研磨20～60min，过滤，并向滤液中加水调整浆液pH值为7.0～9.0，得到酯化纤维素浆液；

S2：向步骤(1)中的酯化纤维素浆液中滴加氨基磺酸溶液，滴加的过程中不断搅拌酯化纤维素浆液并保持反应温度为80～90℃，滴加完成后继续搅拌反应30～60min后停止反应并自然冷却到室温，即得所述的润湿液。

3.根据权利要求1所述的杂粮面粉的制粉方法，其特征在于：步骤(2)中，去杂后的小麦、荞麦、大麦、高粱、绿豆的重量比为1：(0.05～0.1)：(0.05～0.2)：(0.03～0.06)：(0.02～0.07)。

4.根据权利要求1所述的杂粮面粉的制粉方法，其特征在于：步骤(2)中，去杂后的小麦、荞麦、大麦、高粱、绿豆的重量比为1：0.08：0.12：0.05：0.04。

5.根据权利要求1所述的杂粮面粉的制粉方法，其特征在于：步骤(2)中，所述润湿液的喷洒量为，每100kg混合料喷洒1kg润湿液。

6.根据权利要求2所述的杂粮面粉的制粉方法，其特征在于：所述的酯化剂为乙酸酐和/或琥珀酸酐。

7.根据权利要求2所述的杂粮面粉的制粉方法，其特征在于：步骤S1中，所述麦麸和酯化剂的质量比为1：(0.02～0.1)。

8.根据权利要求2所述的杂粮面粉的制粉方法，其特征在于：步骤S2中，所述氨基磺酸溶液的质量分数为20％，所述酯化纤维素浆液与氨基磺酸溶液的质量比为1：(0.1～0.35)。

9.根据权利要求1所述的杂粮面粉的制粉方法，其特征在于：所述盐水的质量分数为0.5～2％。

10.一种如权利要求1～9任意一项所述的制粉方法制备得到的杂粮面粉。