[发明专利]菜品包及其制备方法在审
| 申请号： | 201811070562.8 | 申请日： | 2018-09-13 |
| 公开（公告）号： | CN109123485A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 汤建英;汤建妹 | 申请（专利权）人： | 苏州市好得睐食品科技有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L17/40;A23L17/50;A23L27/10 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 葛松生 |
| 地址： | 215000 江苏省苏州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 制备 鱼肉 配料菜 食品技术领域 鲜味 均匀涂抹 扇贝 腥味 扇贝壳 鱼肉末 质量比 黄油 调料 速冻 菜品 蒜泥 鲜贝 种菜 涂抹 生产 | ||
1.一种菜品包的制备方法，其特征在于，包括：
将龙利鱼肉末与配料菜按照质量比为2.5-1.5:1混合均匀制成鱼滑；
将所述鱼滑涂抹在扇贝壳中央，并在所述鱼滑上均匀涂抹黄油蒜泥调料；
在所述扇贝壳的其他地方放置青虾、鲜贝后速冻。
2.如权利要求1所述的菜品包的制备方法，其特征在于，
所述黄油蒜泥调料是将黄油与蒜泥按照质量比为1:1加热混合熬制而成。
3.如权利要求1所述的菜品包的制备方法，其特征在于，
所述龙利鱼肉末是将龙利鱼绞制后与第一配料混合后搅拌10-20分钟后，再加入第二配料和蛋清搅拌1-2分钟，再加入第三配料和柠檬汁搅拌均匀后制得；
其中，所述龙利鱼肉末、所述第一配料、所述第二配料、所述第三配料、所述蛋清以及所述柠檬汁的质量比为2.0～2.5:0.5～0.6:0.5～0.6：0.5～0.6：0.2～0.3:0.2～0.3。
4.如权利要求3所述的菜品包的制备方法，其特征在于，
所述第一配料包括料酒和橄榄油，所述料酒和所述橄榄油的质量比为1:1。
5.如权利要求3所述的菜品包的制备方法，其特征在于，
所述第二配料包括木糖醇和鸡精，所述木糖醇与所述鸡精的质量比为1:1。
6.如权利要求3所述的菜品包的制备方法，其特征在于，
所述第三配料包括茴香、盐以及胡椒豆，所述茴香、所述盐以及所述胡椒豆的质量比为1:1:1。
7.如权利要求1所述的菜品包的制备方法，其特征在于，
所述配料菜包括白地瓜丁、中芹丁、洋葱丁以及胡萝卜丁。
8.如权利要求7所述的菜品包的制备方法，其特征在于，
所述白地瓜丁、所述中芹丁、所述洋葱丁以及所述胡萝卜丁的形状均大致呈正方体，所述正方体的边长为3-5mm。
9.如权利要求8所述的菜品包的制备方法，其特征在于，
所述配料菜与所述龙利鱼肉末混合均匀制成所述鱼滑时还加入葱姜汁，其中，所述配料菜和所述鱼滑的总质量与所述葱姜汁的质量比为2.0～2.5:0.5～0.6。
10.一种菜品包，其特征在于，所述菜品包采用如权利要求1-9任一项所述的菜品包的制备方法制得。
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