[发明专利]菜品包及其制备方法

说明书

本发明涉及食品技术领域，具体而言，涉及一种菜品包及其制备方法。将龙利鱼肉末与配料菜按照质量比为2.5‑1.5:1混合均匀制成鱼滑；将鱼滑涂抹在扇贝壳中央，并在鱼滑上均匀涂抹黄油蒜泥调料；在扇贝的其他地方放置青虾、鲜贝后速冻。通过对龙利鱼肉的处理，去除了腥味同时保持了龙利鱼肉本身的味鲜鲜美，口感爽滑的特点。配料菜的添加，进一步地增加了龙利鱼肉的鲜味。该制备方法，操作简单，重复性高，便于批量生产。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体而言，涉及一种菜品包及其制备方法。

背景技术

龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

同时据营养测定，龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。

现有技术中龙利鱼的制备方法，重复性差，不适用于批量生产，菜品的口感味道不稳定。

发明内容

本发明的目的在于提供一种菜品包的制备方法，该方法可复制性强。

本发明的另一目的在于提供一种菜品包，该菜品包味道鲜美。

为了实现上述目的，本发明实施例采用的技术方案如下：

一种菜品包的制备方法，包括：将龙利鱼肉末与配料菜按照质量比为 2.5-1.5:1混合均匀制成鱼滑；将鱼滑涂抹在扇贝壳中央，并在鱼滑上均匀涂抹黄油蒜泥调料；在扇贝壳的其他地方放置青虾、鲜贝后速冻。

在本发明较佳的实施例中，黄油蒜泥调料是将黄油与蒜泥按照质量比为1:1加热混合熬制而成。

在本发明较佳的实施例中，龙利鱼肉末是将龙利鱼绞制后与第一配料混合后搅拌10-20分钟后，再加入第二配料和蛋清搅拌1-2分钟，再加入第三配料和柠檬汁搅拌均匀后制得；其中，龙利鱼肉末、第一配料、第二配料、第三配料、蛋清以及柠檬汁的质量比为2.0～2.5:0.5～0.6:0.5～0.6：0.5～0.6： 0.2～0.3:0.2～0.3。

在本发明较佳的实施例中，第一配料包括料酒和橄榄油，料酒和橄榄油的质量比为1:1。

在本发明较佳的实施例中，第二配料包括木糖醇和鸡精，木糖醇与鸡精的质量比为1:1。

在本发明较佳的实施例中，第三配料包括茴香、盐以及胡椒豆，茴香、盐以及胡椒豆的质量比为1:1:1。

在本发明较佳的实施例中，配料菜包括白地瓜丁、中芹丁、洋葱丁以及胡萝卜丁。

在本发明较佳的实施例中，白地瓜丁、中芹丁、洋葱丁以及胡萝卜丁的形状均大致呈正方体，正方体的边长为3-5mm。

在本发明较佳的实施例中，配料菜与龙利鱼肉末混合均匀制成鱼滑时还加入葱姜汁，其中，配料菜和鱼滑的总质量与葱姜汁的质量比为 2.0～2.5:0.5～0.6。

一种菜品包，菜品包采用如上述的菜品包的制备方法制得。

本发明的有益效果是：

本发明提供的一种菜品包及其制备方法。将龙利鱼肉末与配料菜按照质量比为2.5-1.5:1混合均匀制成鱼滑，将鱼滑涂抹在扇贝壳中央，并在鱼滑上均匀涂抹黄油蒜泥调料，在扇贝壳的其他地方放置青虾、鲜贝后速冻。通过对龙利鱼肉的处理，去除了腥味同时保持了龙利鱼肉本身的味鲜鲜美，口感爽滑的特点。配料菜的添加，进一步地增加了龙利鱼肉的鲜味。该制备方法，操作简单，重复性高，便于批量生产。

具体实施方式