[发明专利]一种创新竹叶黄酮马铃署五谷坚果糕点及制备工艺

权利要求书

1.一种创新竹叶黄酮马铃署五谷坚果糕点，该创新竹叶黄酮马铃署五谷坚果糕点包括下层糕点层和上层坚果层，其特征在于：所述下层糕点层的原材料包括竹叶黄酮、马铃薯全粉、膨化剂、精面粉和鸡蛋清，所述上层坚果层包括花生仁、腰果、山核桃仁、杏仁、黑芝麻、麦芽糖、白砂糖、黄油和植物油，所述竹叶黄酮、马铃薯全粉、膨化剂、精面粉、鸡蛋清、花生仁、腰果、山核桃仁、杏仁、黑芝麻、麦芽糖、白砂糖和植物油按照质量占比分别为：竹叶黄酮(6-8)份、马铃薯全粉(10-12)份、膨化剂(1-1.2)份、鸡蛋清(5-5.4)份、花生仁(6-8)份、腰果(6-8)份、山核桃仁(6-8)份、杏仁(6-8)份、黑芝麻(2-3)份、麦芽糖(10-12)份、白砂糖(3-4)份、黄油(12-14)份、植物油(1-1.2)份，其余为精面粉。

2.根据权利要求1所述的一种创新竹叶黄酮马铃署五谷坚果糕点，其特征在于：所述下层糕点层的原料还包括水和酵母粉。

3.根据权利要求1所述的一种创新竹叶黄酮马铃署五谷坚果糕点，其特征在于：所述花生仁为去皮油炸花生仁。

4.一种创新竹叶黄酮马铃署五谷坚果糕点的制备工艺，其特征在于：该创新竹叶黄酮马铃署五谷坚果糕点的制备工艺的具体制备步骤如下：

S1：原材料清洗：将竹叶黄酮、花生仁、腰果、山核桃仁、杏仁、黑芝麻分类通过活水冲洗，将冲洗后的竹叶黄酮、马铃薯全粉、花生仁、腰果、山核桃仁、杏仁、黑芝麻分类晾干；

S2：制作下层糕点：将清洗后的竹叶黄酮通过榨汁机将其的汁液榨取，将马铃薯全粉、膨化剂、精面粉、鸡蛋清、酵母粉与竹叶黄酮汁液混合搅拌揉捏成面团，并且适当加水，将面团放置在容器中并封盖放置在保温箱内22.2小时；

S3：烘焙：将步骤S2中发好的面团均匀分成30g-35g的小面团，将小面团制作成需要的形状，在烘焙箱的烤盘上均匀涂抹一层植物油，将成型的小面团放在烘焙箱的烤盘上，植物油在小面团与烤盘之间形成油膜，将烤盘放在烘焙箱内烘烤2025分钟；

S4：制作上层坚果层：将锅烧热加入少量植物油，待油温升高至50摄氏度左右，向热油内加入麦芽糖，直至麦芽糖与油完全融合，将花生仁、腰果、山核桃仁、杏仁、黑芝麻混合均匀并整齐的摆放在盘中平整摆放，将融合后的麦芽糖均匀的浇在花生仁、腰果、山核桃仁、杏仁、黑芝麻上，将白砂糖均匀撒在麦芽糖上，等待其冷却；

S5：夹和、成品：将步骤S4中冷却后的坚果块根据烘焙后的下层糕点的形状进行切割，将黄油均与涂抹在下层糕点上，将坚果块通过黄油粘在下层糕点上即可。

5.根据权利要求4所述的一种创新竹叶黄酮马铃署五谷坚果糕点的制备工艺，其特征在于：所述步骤S3中烘烤的温度为50℃-55℃。