[发明专利]一种创新竹叶黄酮马铃署五谷坚果糕点及制备工艺

说明书

本发明公开的属于糕点加工技术领域，具体为一种创新竹叶黄酮马铃署五谷坚果糕点，该创新竹叶黄酮马铃署五谷坚果糕点包括下层糕点层和上层坚果层，所述下层糕点层的原材料包括竹叶黄酮、马铃薯全粉、膨化剂、精面粉和鸡蛋清，所述上层坚果层包括花生仁、腰果、山核桃仁、杏仁、黑芝麻、麦芽糖、白砂糖、黄油和植物油，一种创新竹叶黄酮马铃署五谷坚果糕点的制备工艺，该创新竹叶黄酮马铃署五谷坚果糕点的制备工艺的具体制备步骤如下：原材料清洗；制作下层糕点；烘焙；制作上层坚果层；夹和、成品，该创新竹叶黄酮马铃署五谷坚果糕点及制备工艺，将坚果与新竹叶黄酮、马铃署综合为食物，营养成分较高，具有保健的功能。

技术领域

本发明涉及糕点加工技术领域，具体为一种创新竹叶黄酮马铃署五谷坚果糕点及制备工艺。

背景技术

目前市场上生产出售的各种糕点，均使用传统的制作方法，普通面粉，添加食品添加剂的制作方法，因添加的原料品种单一，营养成份不全，没有人体所需的均衡营养成份，起不到食补、食疗、保健养生的作用，更无法采用竹叶提取物竹叶黄酮的原料和配料。

传统的糕点生产出售品种单一，营养成份不全，起不到食补、食疗、养生、保健的效果，为此，我们提出了一种创新竹叶黄酮马铃署五谷坚果糕点及制备工艺。

发明内容

本发明的目的在于提供一种创新竹叶黄酮马铃署五谷坚果糕点及制备工艺，以解决上述背景技术中提出的传统的糕点生产出售品种单一，营养成份不全，起不到食补、食疗、养生、保健的效果的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种创新竹叶黄酮马铃署五谷坚果糕点，该创新竹叶黄酮马铃署五谷坚果糕点包括下层糕点层和上层坚果层，所述下层糕点层的原材料包括竹叶黄酮、马铃薯全粉、膨化剂、精面粉和鸡蛋清，所述上层坚果层包括花生仁、腰果、山核桃仁、杏仁、黑芝麻、麦芽糖、白砂糖、黄油和植物油，所述竹叶黄酮、马铃薯全粉、膨化剂、精面粉、鸡蛋清、花生仁、腰果、山核桃仁、杏仁、黑芝麻、麦芽糖、白砂糖和植物油按照质量占比分别为：竹叶黄酮(68)份、马铃薯全粉(1012)份、膨化剂(1-1.2)份、鸡蛋清(5-5.4)份、花生仁(6-8)份、腰果(6-8)份、山核桃仁(6-8)份、杏仁(6-8)份、黑芝麻(2-3)份、麦芽糖(10-12)份、白砂糖(3-4)份、黄油(12-14)份、植物油(1-1.2)份，其余为精面粉。

优选的，所述下层糕点层的原料还包括水和酵母粉。

优选的，所述花生仁为去皮油炸花生仁。

一种创新竹叶黄酮马铃署五谷坚果糕点的制备工艺，该创新竹叶黄酮马铃署五谷坚果糕点的制备工艺的具体制备步骤如下：

S1：原材料清洗：将竹叶黄酮、花生仁、腰果、山核桃仁、杏仁、黑芝麻分类通过活水冲洗，将冲洗后的竹叶黄酮、马铃薯全粉、花生仁、腰果、山核桃仁、杏仁、黑芝麻分类晾干；

S2：制作下层糕点：将清洗后的竹叶黄酮通过榨汁机将其的汁液榨取，将马铃薯全粉、膨化剂、精面粉、鸡蛋清、酵母粉与竹叶黄酮汁液混合搅拌揉捏成面团，并且适当加水，将面团放置在容器中并封盖放置在保温箱内2-2.2小时；

S3：烘焙：将步骤S2中发好的面团均匀分成30g-35g的小面团，将小面团制作成需要的形状，在烘焙箱的烤盘上均匀涂抹一层植物油，将成型的小面团放在烘焙箱的烤盘上，植物油在小面团与烤盘之间形成油膜，将烤盘放在烘焙箱内烘烤20-25分钟；

S4：制作上层坚果层：将锅烧热加入少量植物油，待油温升高至50摄氏度左右，向热油内加入麦芽糖，直至麦芽糖与油完全融合，将花生仁、腰果、山核桃仁、杏仁、黑芝麻混合均匀并整齐的摆放在盘中平整摆放，将融合后的麦芽糖均匀的浇在花生仁、腰果、山核桃仁、杏仁、黑芝麻上，将白砂糖均匀撒在麦芽糖上，等待其冷却；