[发明专利]一种含鲜蛹虫草和雄蜂蛹的咀嚼片的加工方法

权利要求书

1.一种含鲜蛹虫草和雄蜂蛹的咀嚼片的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)取鲜蛹虫草，浸泡后，吹干表面水分、切片备用；

2)向鲜蛹虫草切片中依次加入柠檬酸、食盐和去离子水，榨汁备用；

3)将榨汁装入耐高压聚丙烯塑料袋中，抽真空，封口，移至超高压釜中，超高压处理；

4)超高压处理后，用压滤机压滤，取滤液备用；滤渣用其重量2-3倍的0-4℃去离子水溶解，按3)中步骤再次进行超高压处理，再次压滤，合并滤液，脱气至无气泡产生；

5)将合并滤液装入不锈钢盘中，铺料厚度为2-4cm，置于真空冷冻干燥机的冷井中，冻结；

6)将步骤5)中冻结后蛹虫草汁取出，移至载物台上，载物台温度设为0-5℃，干燥2-4小时，得蛹虫草浓缩汁；

7)向蛹虫草浓缩汁内加入雄蜂蛹冻干粉、果胶和甜蜜素，用搅拌机在0-4℃搅拌成均匀的膏状物；

8)将步骤7)制得膏状物，注入咀嚼片模具，然后将咀嚼片置于真空冷冻干燥机的冷井中，冻结；

9)将步骤8)中冻结后的咀嚼片，迅速移至冻干机载物台，设置载物台温度为-5℃，保持4-6小时，取出包装即可。

2.根据权利要求1所述的一种含鲜蛹虫草和雄蜂蛹的咀嚼片的加工方法，其特征在于，所述的步骤1)中，鲜蛹虫草于0-4℃去离子水中浸泡5-10min，取出用0-4℃冷风吹干，再切片备用。

3.根据权利要求1所述的一种含鲜蛹虫草和雄蜂蛹的咀嚼片的加工方法，其特征在于，所述步骤2)中，柠檬酸的加入量为鲜蛹虫草切片重量的0.5％-1.5％，食盐的加入量为鲜蛹虫草切片重量的0.5％-1.5％，去离子水的加入量为鲜蛹虫草切片重量的2-4倍，且去离子水为0-4℃。

4.根据权利要求1所述的一种含鲜蛹虫草和雄蜂蛹的咀嚼片的加工方法，其特征在于，所述步骤3)中的超高压处理，具体是在0-4℃，300-500MPa下处理2-4min。

5.根据权利要求1所述的一种含鲜蛹虫草和雄蜂蛹的咀嚼片的加工方法，其特征在于，所述步骤5)、步骤8)中的冻结具体是在真空度64-98Pa下冻结2-4h。

6.根据权利要求1所述的一种含鲜蛹虫草和雄蜂蛹的咀嚼片的加工方法，其特征在于，所述步骤7)中的雄蜂蛹冻干粉是通过以下步骤制得：在鲜雄蜂蛹中加入1～3倍去离子水，粉碎2～3次后，于20～35MPa下均质2～4次，均质液装入耐高压包装袋中，真空封口后，置于超高压釜中，于250～450MPa下，保压2～5min，然后将超高压浆液移至不锈钢盘中，料液厚度0.5～2cm，于-55～-96℃的冷井中冻结3～5h，移至载物台，于真空度为24～78Pa、-5～0℃升华干燥4～6h，再于15～20℃下解析干燥3～5h，得冻干粉。

7.根据权利要求1或6所述的一种含鲜蛹虫草和雄蜂蛹的咀嚼片的加工方法，其特征在于，所述步骤7)中雄蜂蛹冻干粉的加入量为蛹虫草浓缩汁重量的30-50％，果胶的加入量为蛹虫草浓缩汁重量的5-15％，甜蜜素加入量为蛹虫草浓缩汁重量的2-4％。

8.根据权利要求1所述的一种含鲜蛹虫草和雄蜂蛹的咀嚼片的加工方法，其特征在于，所述步骤8)中，膏状物在64-98Pa下脱气至无气泡产生，再注入咀嚼片模具内压片。