[发明专利]一种菜籽油及其制备方法

说明书

本发明公开了一种菜籽油及其制备方法，包括以下步骤：步骤1）、预处理：步骤3）、研磨：步骤4）、脱酸处理：步骤5）、混合。本发明通过将菜籽油进行脱酸处理，采用添加助滤剂过滤脱皂，使得过滤去除皂脚的同时，还可进一步过滤在脱胶过程中去除掉的少量胶杂，使得菜籽油的感官品质大大增强，而且在菜籽油制备过程中添加了降血压混合液，使所得菜籽油口味清淡，纯生原味，更易使肠胃接受；同时赋予菜籽油优异的抗氧化性，延长了菜籽油的储存期，延缓了菜籽油的氧化过程，也能强化血管，防止血管收窄及血压攀升，对人体有着很大的增益效果，长期服食，可以抑制血压升高，促进人体新陈代谢。

技术领域

本发明涉及菜籽油生产技术领域，具体是一种菜籽油及其制备方法。

背景技术

在我国，西北、华中地区居民普遍喜爱食用菜籽油。研究显示植物油中，菜籽油所含的饱和脂肪酸最少，仅为6％，不饱和脂肪酸占90％以上，所以菜籽油有利于胆功能，也有利于降低人体中的胆固醇。菜籽油中还含有丰富的维生素E以及油酸、亚油酸、亚麻酸等。人体对菜籽油消化吸收率很高，消化利用率可达99%，其营养成分能够充分为人体吸收，起到促进生长发育，维护生理代谢，降低胆固醇含量，预防疾病的作用。

中国专利公开了一种菜籽油及其制备方法（授权公告号CN103396884A），该专利技术采用炒熟菜籽初榨后，再用白醋研磨菜籽饼，有效破坏菜籽中有害成分，并能大大提高了菜籽的出油率，采用改性有脱色剂，脱色、脱重金属离子效果提高。

中国专利公开了一种菜籽油及其制备方法（授权公告号CN105076504A），该专利技术具有较高的营养保健作用，适于人体食用。

根据上述两篇中国专利文献结合现有的菜籽油及其制备方法进行分析，现有的菜籽油在制备过程中，普遍采用的是通用精炼技术，其普遍存在着较严重的过度加工问题，使得菜籽油精炼原辅料用量增多，油脂炼耗、能耗加大，加工废水、废渣的排放超标，使环境受到破坏，并且还使菜籽油中原有的营养物质被过度加工而除去，造成了菜籽油营养品质的下降，同时，过度加工也使油脂中反式脂肪酸等有害的油脂伴随物含量上升，降低了油脂食用安全性，而且菜籽油的抗氧化性不够高，也不能强化血管，因此，本领域技术人员提供了一种菜籽油及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种菜籽油及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种菜籽油及其制备方法，包括以下步骤：

步骤1）、预处理：先用风机将菜籽中的灰尘杂质除去，然后利用筛子进行筛分，便于将菜籽中参杂的细小杂物进行筛除，将筛除后的菜籽放入水中，浸泡3min后，用手将菜籽轻轻搓揉3min，除去菜籽表面泥垢，然后将其捞出，进行晾晒；

步骤2）、翻炒：将步骤1）中得出的干净菜籽放入夹层锅中进行翻炒，初期温度控制在150℃，时间在30min，中期温度下调为100℃，再次翻炒15min，后期温度控制在70℃，时间为10min，然后将菜籽的水分含量炒至范围在7%，即可出锅；

步骤3）、研磨：将步骤2）中所得的菜籽放入研磨机中并加入一定量的水进行研磨，水的用量为菜籽重量的30%，并在水中加入水量0.5%的食盐，然后进行油水分离，即可获取菜籽油及油渣；

步骤4）、脱酸处理：将步骤3）中得到的菜籽油进行无水洗长混脱酸处理，所述无水洗长混脱酸处理步骤为：

S1：将步骤3）中得到的菜籽油加热至70～80℃,加入所占油重比例为0.02～0.04％且浓度为75％的磷酸，待均质混合后，搅拌并保温滞留进行酸反应10～15min，降温至40～45℃；

S2：再加入浓度为10～14％的碱液,搅拌并保温滞留进行混合反应30～45min；