[发明专利]一种野杏果肉膳食纤维咀嚼片及其制备方法

说明书

本发明公开了一种野杏果肉膳食纤维咀嚼片及其制备方法，涉及果肉加工技术领域。以重量份计，咀嚼片包括以下各重量份原料：膳食纤维30‑45份，奶粉25‑35份，填充剂25‑35份，甜味剂0.1‑0.4份，润滑剂1‑2份，粘合剂适量，膳食纤维为野杏果肉膳食纤维。制备方法包括：提取野杏果肉膳食纤维，将膳食纤维、奶粉、填充剂及甜味剂混合后，再加入适量粘合剂制得软材，将软材过筛制得湿颗粒，湿颗粒经干燥后得到干颗粒，向干颗粒中加入润滑剂并压片，即得到野杏果肉膳食纤维咀嚼片。本发明充分利用野山杏资源，并提高野山杏资源的利用率以及提高野山杏产品的附加值，具有较广的经济效益。

技术领域

本发明涉及果肉加工技术领域，尤其涉及一种野杏果肉膳食纤维咀嚼片及其制备方法。

背景技术

膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素—蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。膳食纤维根据是否溶解于水，可将膳食纤维分为两大类：膳食纤维＝可溶性膳食纤维+不可溶性膳食纤维，“可溶、不可溶，作用各不同”。可溶性膳食纤维来源于果胶、藻胶、魔芋等。可溶性纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，并延缓后者的吸收，故可以起到降低餐后血糖的作用；不可溶性膳食纤维最佳来源是全谷类粮食，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。不可溶性纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用。

野山杏果实比普通甜杏要小，其果肉含有丰富的有机酸成分和大量纤维导致适口性差，人们难以作为水果直接食用，甚至家畜也是如此，故在野山杏分布区域落果期间可见漫山遍野的果实废弃和腐烂，既浪费了大量的野生资源，同时又造成了一定的环境污染，导致了资源丰富，利用率却相对低的局面。

发明内容

有鉴于此，本发明实施例提供了一种野杏果肉膳食纤维咀嚼片及其制备方法，主要目的是解决野生杏果实利用率低的问题。

为达到上述目的，本发明主要提供了如下技术方案：

一方面，本发明实施例提供了一种野杏果肉膳食纤维咀嚼片，所述咀嚼片包括以下各重量份原料：

所述膳食纤维为野杏果肉膳食纤维。

作为优选，所述膳食纤维为35-40份，所述奶粉为28-32份，所述填充剂为28-32份，所述甜味剂为0.2-0.4份，所述润滑剂为1-1.5份。

作为优选，所述膳食纤维为38份，所述奶粉为30份，所述填充剂为30份，所述甜味剂为0.3份，所述润滑剂为1.5份。

作为优选，所述填充剂为糊精、微晶纤维素、麦芽糖糊精或乳糖；所述甜味剂为阿司帕坦。

作为优选，所述粘合剂为质量分数5％的麦芽糖、蔗糖、质量分数7.5％的明胶或体积分数5％的聚乙烯吡络烷酮；所述润滑剂为硬脂酸镁或滑石粉。

本发明实施例提供了一种野杏果肉膳食纤维咀嚼片的制备方法，所述方法包括以下步骤：野山杏果肉、醋酸缓冲盐溶液及纤维素酶粉末混合后形成混合物；

所述混合物经过酶解后得到酶解反应液；

所述酶解反应液经过升温灭酶后得到酶解液；

所述酶解液经过过滤后得到滤渣和滤液；

所述滤渣经过干燥后得到不溶性膳食纤维；

所述滤液经过无水乙醇溶液醇沉后得到沉淀物，所述沉淀物经过干燥后得到可溶性膳食纤维；