[发明专利]一种用于面包加工的生产线

说明书

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种用于面包加工的生产线，包括面包整形机与面包醒发机，面板整形机通过送料板将整形后的面团输送至面包醒发机上，面包整形机上设有拍面装置，用于拍打杯口内的面团排气，同时在滚筒传送带运输方向的一端带面上设有一对纵向且倾斜呈漏斗状的滚筒带，用于调整面团宽度；两个滚筒带间设有若干个水平设置的整形辊，用于调整面团高度。面包醒发机上设有能够依次运送面团的传送带，通过水帘与轻质泡沫板来使传送带上的面团保温保湿，使面团在合适的温湿度下进行醒发，通过对传送带的运转速度进行设置，使面团在醒发时间后恰好被传送带运送出去。本发明能依次对面团实现整形与醒发。

【技术领域】

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种用于面包加工的生产线。

【背景技术】

面包也写作麺包，一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。是现代生活中的常见食品。

面包的制作的流程分为：搅拌面团、基础发酵、排气分割、松弛、整形和烘烤，其中整形是将经过揉捻等一系列步骤使面团形成特定形状，改善面包的筋度、方便放入馅料，使生产出来的面包具有各种形状。面包常作为人们的早餐、点心和充饥食品，过去的整形工序大多是手工进行的，无法适用当下的需求量。其中醒发也称最后醒发或最后发酵，(面包坯装模后)整形后将上述面团送入醒发室醒发，醒发温度掌握在35℃-40℃左右，时间一般为10分钟，相对湿度80-90％，醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜。在醒发阶段，可对前几道工序所出现的差错进行一些补救，但若醒发时发生差错，则再无办法挽回，只能制作出品质极差的面包成品。过去是相关人员将整形好的面包放入醒发室，人工搬放的方式大大降低了生产效率。不符合于现代化的食品生产的要求。

因此需要一种用于面包加工的生产线来进行整形与醒发工序。

【发明内容】

本发明的目的在于：针对上述背景技术中的问题，提供一种自动醒发，能够调整温湿度的用于面包加工的生产线。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种用于面包加工的生产线，包括面包整形机(1)与面包醒发机(2)；

所述面包整形机(11)包括第一机体(11)，所述第一机体(11)上设有手啤机(13)，所述手啤机(13)的下方设有漏斗状的入料口(131)，所述入料口(131)的下方设有回转传送带(12)，所述回转传送带(12)上设有若干个贯通的杯口，所述杯口的底孔通过一固定设于所述回转传送带(12)下方的底板(121)封闭，所述杯口用于盛装所述入料口(131)落下的面团，所述底板(121)上设有一供杯口内面团落下的镂空部分；所述镂空部分与所述入料口(131)间设有拍面装置(14)，所述拍面装置(14)包括一通过震动电机驱动的拍板(141)，所述拍面装置(14)设于所述回转传送带(12)的上方，用于拍打所述杯口内的面团使面团内的气体排出；所述镂空部分下方设有滚筒传送带(17)，所述滚筒传送带(17)水平设置，在所述滚筒传送带(17)带面上设有一对倾斜呈漏斗状的第一滚筒带(171)，用于调整面团宽度；两个所述第一滚筒带(171)间设有若干个水平设置的整形辊(172)，用于调整面团高度，所述整形辊(172)在所述滚筒传送带(17)的上方并通过一架杆(16)与所述第一机体(11)固定连接；