[发明专利]焯水方法及其系统和包括该系统的烹调设备

权利要求书

1.一种在焯水系统中完成的自动/半自动焯水方法，所述焯水系统包括加热装置、冷却装置、水锅、具有漏孔的焯水容器和容器驱动装置，所述容器驱动装置、所述加热装置和所述冷却装置在控制系统控制下运行；其中，所述焯水方法包括：

⑴启动所述焯水系统；

⑵向所述水锅内加水；

⑶利用所述加热装置对所述水锅进行加热；

⑷在所述水锅中对容纳在所述焯水容器内的物料进行焯水处理；

⑸使已焯水物料与热水分离；

⑹对已与热水分离的焯水物料进行自动冲洗/冷却处理。

2.如权利要求1所述的焯水方法，其中，所述冷却装置为冷却容器，步骤⑹中利用所述容器驱动装置将所述焯水容器移动至盛装有冷却水的所述冷却容器内，以对已焯水物料进行自动冷却处理。

3.如权利要求1所述的焯水方法，其中，所述冷却装置为喷淋装置；步骤⑸中利用排水装置排出所述水锅内的热水而使得已焯水物料与热水分离，步骤⑹中利用所述喷淋装置对与热水分离的已焯水物料进行自动冲洗/冷却处理。

4.如权利要求1所述的焯水方法，其中，所述冷却装置为喷淋装置；步骤⑸中利用所述容器驱动装置移动所述焯水容器至使已焯水物料与热水分离的位置，步骤⑹中利用所述喷淋装置对与热水分离的已焯水物料进行自动冲洗/冷却处理。

5.如权利要求4所述的焯水方法，其中，步骤⑸中利用所述容器驱动装置将所述焯水容器移动到所述水锅的上方而使得已焯水物料与热水分离，步骤⑹中利用所述水锅承接由所述焯水容器沥出的水。

6.如权利要求3至5任一项所述的焯水方法，其中，步骤⑵中利用所述喷淋装置向所述水锅内加水。

7.一种焯水系统，包括水锅、对所述水锅进行加热的加热装置、具有漏孔的焯水容器、用于移动所述焯水容器的容器驱动装置、和冷却装置，所述容器驱动装置、所述加热装置和所述冷却装置在控制系统控制下运行；所述冷却装置用于对与热水分离的已焯水物料进行自动冲洗/冷却处理。

8.如权利要求7所述的焯水系统，其中，所述冷却装置为用于盛装冷却水的冷却容器，所述焯水容器可在所述容器驱动装置的驱动下从所述水锅内移动至所述冷却容器内。

9.如权利要求7所述的焯水系统，其中，所述冷却装置为喷淋装置；所述焯水容器可在所述容器驱动装置的驱动下移入及移出所述水锅，所述喷淋装置可向所述焯水容器内喷淋冷却水，以对与热水分离的已焯水物料进行自动冲洗/冷却处理。

10.如权利要求9所述的焯水系统，其中，所述喷淋装置还用于向所述水锅内加水。

11.如权利要求9所述的焯水系统，其中，所述容器驱动装置包括转动臂和驱动所述转动臂转动的电机；所述焯水容器固定设置在所述转动臂上。

12.如权利要求11所述的焯水系统，其中，所述焯水容器内设置有物料搅拌/打散机构，所述焯水系统还包括驱动所述物料搅拌/打散机构旋转的旋转驱动装置，所述旋转驱动装置设置在所述转动臂上。

13.如权利要求7所述的焯水系统，其中，还包括排空所述水锅的排水装置。

14.一种烹调设备，包括投料装置、烹炒系统以及如权利要求7至12任一项所述的焯水系统；其中，所述烹炒系统包括烹炒锅具、至少一个炒拌装置、以及对所述烹炒锅具内的物料进行直接和/或间接加热的加热装置；所述投料装置用于向所述焯水容器和所述烹炒锅具内进行投料。