[发明专利]一种蓝山风味咖啡配方及其制作工艺

权利要求书

1.一种蓝山风味咖啡配方，其特征在于：其原料按重量份如下：白砂糖2-3份，植脂末1-2份，食品添加剂1-2份，食用盐1-2份，咖啡粉8-10份，麦芽糊精1-2份，可可粉1-2份，纯净水3-4份。

2.根据权利要求1所述的一种蓝山风味咖啡配方，其特征在于：所述植脂末为低脂植脂末，所述植脂末的成分包括：葡萄糖浆、食用氯化植物油、乳粉、酪蛋白酸钠、单双甘油脂肪酸酯、磷酸氢二钾以及二氧化硅。

3.根据权利要求1所述的一种蓝山风味咖啡配方，其特征在于：所述食品添加剂的主要成分包括食用香精，相应的食用香精选用水溶性香精。

4.根据权利要求1所述的一种蓝山风味咖啡配方，其特征在于：所述可可粉选用低脂可可粉。

5.根据权利要求1所述的一种蓝山风味咖啡配方，其特征在于：所述麦芽糊精的原料采用小麦淀粉。

6.根据权利要求1所述的一种蓝山风味咖啡配方，其特征在于：所述咖啡粉是选用阿拉比卡咖啡豆磨制而成。

7.一种根据权利要求1-6任意一项所述的蓝山风味咖啡制作工艺，其特征在于：具体包括如下步骤：

S1、将相应的白砂糖、植脂末、食品添加剂、食用盐、咖啡粉、麦芽糊精、可可粉以及纯净水按比例进行相应的称重以备选用；

S2、依次将植脂末、食品添加剂、咖啡粉、可可粉倒入相应的搅拌容器当中，由搅拌电机对其搅拌混合，相应的植脂末、食品添加剂、咖啡粉、可可粉的具体混合比重为1：1：4：1，在搅拌混合的过程中控制搅拌电机的转速在1000-1200转/min，控制相应的搅拌混合温度在40℃-45℃之间，相应的搅拌混合时间控制在8-10min，得到相应的混合颗粒物A；

S3、再向相应的混合颗粒物A中依次加入相应的白砂糖、食用盐、麦芽糊精，相应的白砂糖、食用盐、麦芽糊精的具体混合比重为1：1：1，放置完毕后控制相应的搅拌温度在45℃-50℃之间，控制搅拌电机的转速在1100-1200转/min之间，相应的搅拌混合时间控制在5-8min，得到相应的混合颗粒物B；

S4、将相应的混合颗粒物B从相应的搅拌容器中倒置在存放罐体中，并盖上相应的密封盖；

S5、取用相应的纯净水，将纯净水倒入电热水壶中进行相应的加热，得到加热后的温度在95℃-98℃的纯净水；

S6、打开放置罐上的密封盖，通过勺子从放置罐中取出将近100g的混合颗粒物B放入到相应的咖啡杯中，再往咖啡杯中注入100-120ml加热后的纯净水，使用勺子顺时针进行搅拌1-2min，使其充分混合即可得到相应的蓝山风味咖啡。