[发明专利]一种蓝山风味咖啡配方及其制作工艺

说明书

本发明公开了一种蓝山风味咖啡配方及其制作工艺，其原料按重量份如下：白砂糖2‑3份，植脂末1‑2份，食品添加剂1‑2份，食用盐1‑2份，咖啡粉8‑10份，麦芽糊精1‑2份，可可粉1‑2份，纯净水3‑4份，本发明一种蓝山风味咖啡配方及其制作工艺，通过白砂糖、植脂末、食品添加剂、食用盐、咖啡粉、麦芽糊精、可可粉以及纯净水的调配，使得相应咖啡的甘、酸、苦位尽可能的贴合蓝山咖啡，并在此基础上提升相应的咖啡口感，减少了相应的制作成本，使得消费者可以花极小的代价就可以享用到与蓝山咖啡相贴近的蓝山风味咖啡，大大提升了该一种蓝山风味咖啡配方的使用功能性，保证其使用效果和使用效益，适合广泛推广。

技术领域

本发明涉及咖啡制作技术领域，具体为一种蓝山风味咖啡配方及其制作工艺。

背景技术

蓝山咖啡，是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。其中依档次又分为牙买加蓝山咖啡和牙买加高山咖啡，蓝山山脉位于牙买加岛东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故而得名。蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，也是著名的旅游胜地。这里地处地震带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造就了世界上价格第二高的咖啡。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味，但是正是因为蓝山咖啡的名气较大，这也造就了相应的蓝山咖啡价格高昂，对于普通消费者而言，要想享用到相应的正宗的蓝山咖啡往往需要付上一定的代价，十分的不合算，存在相应的局限性。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蓝山风味咖啡配方及其制作工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种蓝山风味咖啡配方，其原料按重量份如下：白砂糖2-3份，植脂末1-2份，食品添加剂1-2份，食用盐1-2份，咖啡粉8-10份，麦芽糊精1-2份，可可粉1-2份，纯净水3-4份。

优选的，所述植脂末为低脂植脂末，所述植脂末的成分包括：葡萄糖浆、食用氯化植物油、乳粉、酪蛋白酸钠、单双甘油脂肪酸酯、磷酸氢二钾以及二氧化硅。

优选的，所述食品添加剂的主要成分包括食用香精，相应的食用香精选用水溶性香精。

优选的，所述可可粉选用低脂可可粉。

优选的，所述麦芽糊精的原料采用小麦淀粉。

优选的，所述咖啡粉是选用阿拉比卡咖啡豆磨制而成。

本发明还提供了一种蓝山风味咖啡制作工艺，具体包括如下步骤：

S1、将相应的白砂糖、植脂末、食品添加剂、食用盐、咖啡粉、麦芽糊精、可可粉以及纯净水按比例进行相应的称重以备选用；

S2、依次将植脂末、食品添加剂、咖啡粉、可可粉倒入相应的搅拌容器当中，由搅拌电机对其搅拌混合，相应的植脂末、食品添加剂、咖啡粉、可可粉的具体混合比重为1：1：4：1，在搅拌混合的过程中控制搅拌电机的转速在1000-1200转/min，控制相应的搅拌混合温度在40℃-45℃之间，相应的搅拌混合时间控制在8-10min，得到相应的混合颗粒物A；

S3、再向相应的混合颗粒物A中依次加入相应的白砂糖、食用盐、麦芽糊精，相应的白砂糖、食用盐、麦芽糊精的具体混合比重为1：1：1，放置完毕后控制相应的搅拌温度在45℃-50℃之间，控制搅拌电机的转速在1100-1200转/min之间，相应的搅拌混合时间控制在5-8min，得到相应的混合颗粒物B；

S4、将相应的混合颗粒物B从相应的搅拌容器中倒置在存放罐体中，并盖上相应的密封盖；