[发明专利]一种紫薯蛋糕在审
| 申请号： | 201811078912.5 | 申请日： | 2018-09-10 |
| 公开（公告）号： | CN108850074A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 陶发助 | 申请（专利权）人： | 贵港市港北区泽扬家用电器经营部 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 537100 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 紫薯 蛋糕 食品加工领域 低筋面粉 重量份数 细砂糖 紫薯泥 制备 鸡蛋 牛奶 | ||
【权利要求书】：
1.一种紫薯蛋糕，其特征在于由以下重量份数的原料制成：紫薯泥15-25份、鸡蛋50-100份、细砂糖50-60份、牛奶20-25份和低筋面粉50-60份。
2.如权利要求1所述的一种紫薯蛋糕，其特征在于其制作方法如下：
(1)取新鲜紫薯洗净去皮，切块后蒸熟，再碾碎为紫薯泥备用；
(2)蛋糕模用烘焙纸包好，烤箱预热180度；
(3)低筋面粉过60-80目筛；
(4)将鸡蛋打入容器中，一次性加入细砂糖，隔50-60度热水加热，一边快速搅拌均匀，将容器倾斜，使蛋液流向一边，快速打发气泡；
(5)加入牛奶轻轻搅拌30秒，一次性加入过筛的低筋面粉和紫薯泥，一边转动容器，一边将面糊搅拌均匀至无粉粒状，得蛋糕糊；
(6)把蛋糕糊倒入蛋糕模，把蛋糕糊表面刮平，放入烤箱，先在180度下烘烤10-12分钟，再在170度下烘烤18-20分钟后即可出炉，出炉后放凉脱模即可。
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