[发明专利]一种紫薯蛋糕

说明书

本发明公开了一种紫薯蛋糕，属于食品加工领域，该紫薯蛋糕由下列重量份数的原料制成：紫薯泥15‑25份、鸡蛋50‑100份、细砂糖50‑60份、牛奶20‑25份和低筋面粉50‑60份。本发明的紫薯蛋糕，口感绵密香甜，营养丰富，且制备方法简单，成本低廉。

技术领域

本发明涉及一种紫薯蛋糕，属于食品加工领域。

背景技术

紫薯是当今公认的养生保健食物之一，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯中含有丰富的蛋白质，还有丰富的硒和铁，含有大量药用价值高的花青素，能减少抗生素给人体带来的危害。紫薯营养丰富具特殊保健功能，硒又是″抗癌大王″，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。将具有养心补血、健脾胃、消除水肿、祛湿清热、排毒减脂等功效的紫薯制成蛋糕既能增强食用口感，还不怕影响身体健康。

发明内容

本发明的目的是提供一种紫薯蛋糕。

本发明所述的一种紫薯蛋糕，其要点在于所述紫薯蛋糕由下列重量份数的原料制成：紫薯泥15-25份、鸡蛋50-100份、细砂糖50-60份、牛奶20-25份和低筋面粉50-60份。

本发明所述的一种紫薯蛋糕，其制作方法如下：

(1)取新鲜紫薯洗净去皮，切块后蒸熟，再碾碎为紫薯泥备用；

(2)蛋糕模用烘焙纸包好，烤箱预热180度；

(3)低筋面粉过60-80目筛；

(4)将鸡蛋打入容器中，一次性加入细砂糖，隔50-60度热水加热，一边快速搅拌均匀，将容器倾斜，使蛋液流向一边，快速打发气泡；

(5)加入牛奶轻轻搅拌30秒，一次性加入过筛的低筋面粉和紫薯泥，一边转动容器，一边将面糊搅拌均匀至无粉粒状，得蛋糕糊；

(6)把蛋糕糊倒入蛋糕模，把蛋糕糊表面刮平，放入烤箱，先在180度下烘烤10-12分钟，再在170度下烘烤18-20分钟后即可出炉，出炉后放凉脱模即可。

本发明的有益效果是：本发明的紫薯蛋糕，口感绵密香甜，营养丰富，且制备方法简单，成本低廉。

具体实施方式

实施例一

取新鲜紫薯洗净去皮，切块后蒸熟，再碾碎为紫薯泥备用；蛋糕模用烘焙纸包好，烤箱预热180度；低筋面粉过60目筛；将50g鸡蛋打入容器中，一次性加入细砂糖50g，隔50度热水加热，一边快速搅拌均匀，将容器倾斜，使蛋液流向一边，快速打发气泡；加入牛奶20g轻轻搅拌30秒，一次性加入过筛的低筋面粉50g和紫薯泥15g，一边转动容器，一边将面糊搅拌均匀至无粉粒状，得蛋糕糊；把蛋糕糊倒入蛋糕模，把蛋糕糊表面刮平，放入烤箱，先在180度下烘烤10分钟，再在170度下烘烤18分钟后即可出炉，出炉后放凉脱模即可得紫薯蛋糕。

实施例二：

取新鲜紫薯洗净去皮，切块后蒸熟，再碾碎为紫薯泥备用；蛋糕模用烘焙纸包好，烤箱预热180度；低筋面粉过80目筛；将100g鸡蛋打入容器中，一次性加入细砂糖60g，隔60度热水加热，一边快速搅拌均匀，将容器倾斜，使蛋液流向一边，快速打发气泡；加入牛奶25g轻轻搅拌30秒，一次性加入过筛的低筋面粉60g和紫薯泥25g，一边转动容器，一边将面糊搅拌均匀至无粉粒状，得蛋糕糊；把蛋糕糊倒入蛋糕模，把蛋糕糊表面刮平，放入烤箱，先在180度下烘烤12分钟，再在170度下烘烤20分钟后即可出炉，出炉后放凉脱模即可得紫薯蛋糕。