[发明专利]一种利用单步酶解同时提取油体及蛋白的方法

权利要求书

1.一种利用单步酶解同时提取油体及蛋白的方法，其特征在于所述提取方法是按下述步骤进行的：

步骤一、将大豆依次进行清理、脱皮、浸泡、粉碎后高温灭菌，调节含水量；

步骤二、然后接入黑曲霉菌种进行发酵至产酶，离心，收集上清液作为水解酶；

步骤三、将膨化大豆粉碎，加入水，调pH值，在pH值4.8、50℃条件下按10mL/g的浓度加入水解酶，保温酶解6h；

步骤四、然后灭酶，在超声功率为120w条件下超声处理10min，离心分离得到油体和蛋白质；

其中，步骤二所述水解酶中素酶活力达到0.68FPU/mL以上，木聚糖酶活力达到95U/mL以上，果胶酶活力达到5.5U/mL以上，蛋白酶活力达到65.9U/mL以上，a-半乳糖苷酶活力达到8.4U/mL以上。

2.根据权利要求1所述提取方法，其特征在于步骤一所述高温灭菌温度为121℃，时间为15min。

3.根据权利要求1所述提取方法，其特征在于步骤一中调节含水量至其干重质量的20％。

4.根据权利要求1所述提取方法，其特征在于步骤二中接种量为物料干重质量的15％。

5.根据权利要求1所述提取方法，其特征在于步骤二所述发酵的条件为：相对湿度为70％，温度为25℃，时间为48h。

6.根据权利要求1所述提取方法，其特征在于步骤三中膨化大豆粉碎后与水按照1:3的重量比例混合。