[发明专利]欧李酵素的制备方法

说明书

一种欧李酵素的制备方法，包括以下工艺步骤：将钙果和柠檬采用盐水浸泡清洗；选用非金属材质的容器，并消毒；在消毒后的容器内铺装酵素原料，酵素原料为白糖、钙果和柠檬；酵素原料铺装后，向容器内添加凉白开水，容器内的凉白开浸没铺装的酵素原料；将容器采用双层塑料薄膜密封，并置于避光的环境中进行无氧发酵；无氧发酵结束后，将密封的双层塑料薄膜去掉，使容器内的物质进行有氧发酵；有氧发酵结束后，向容器内加入益生菌继续发酵，发酵结束后，欧李酵素制备完成。采用本发明生产的欧李酵素酸甜搭配适中，配伍合理，功效齐全，不含有酒精成分，色泽靓丽，香味浓郁，饮用时，稀释5倍左右饮用效果和口感为较佳。

技术领域：

本发明涉及酵素生产技术领域，特别涉及一种欧李酵素的制备方法。

背景技术：

酵素是指植物进行深层发酵，提取的一种含生物活性物质的低盐液体，酵素中含有的生物活性成分，可影响服用者体内的活性酶，从细胞层面调节机体的生命活动。厌氧制作的益生酵素中，主要是益生菌及食材，两者的副作用都几乎为零。酵素又称为“酶”，酵素是比细胞单位更小的一种蛋白质，是一种带有生物催化作用的特殊蛋白质。它承担人体内新陈代谢中各种生化变化的媒介体，凡细胞的代谢、新生、分解、消化等等，都少不了它。

酵素的营养价值取决于食材的来源和组成原料，原料越好，酵素发挥的功效越好！在酵素的生产过程中一般是要在常温下进行，酵素的制作是利用微生物的活动形成的。因为酵素的制作为酶促过程所以制作的时间是与温度有关，与微生物德数量有关。制作酵素首先要保证不能有有害微生物的存在，以免影响酵素制作的质量和功效。

酵素采用多种植物、蔬果、种子、草药、海藻等纯植物为原料制备。酵素的主要成分除多种食用酵素外，还有微量元素、矿物质、维生素、氨基酸、蛋白质、碳水化合物等，具有纯天然特点。但是，选用的植物、蔬果、种子、草药等植物原料不相同，具体的制备方法因厂家不同而各异，其主要成分也有差异。

发明内容：

有鉴于此，有必要提供一种欧李酵素的制备方法。

一种欧李酵素的制备方法，包括以下工艺步骤：

步骤一，将钙果和柠檬采用盐水浸泡清洗备用；

步骤二，选用非金属材质的容器，并对容器消毒处理；

步骤三，在消毒后的容器内铺装酵素原料，酵素原料为白糖、钙果和柠檬；

步骤四，酵素原料铺装后，向容器内添加凉白开水，凉白开水的温度为5摄氏度～20摄氏度；容器内的凉白开浸没铺装的酵素原料；

步骤五，将容器采用双层塑料薄膜密封，并置于避光的环境中进行无氧发酵，环境温度为15摄氏度～25摄氏度；

步骤六，无氧发酵结束后，将密封的双层塑料薄膜去掉，使容器内的物质进行有氧发酵；

步骤七，有氧发酵结束后，向容器内加入益生菌继续发酵，发酵结束后，欧李酵素制备完成。

优选的，上述欧李酵素的制备方法的步骤一中，所用的盐水为盐与水依次按照重量比为1：20～25的比例混合的盐水，采用盐水浸泡欧李20分钟～30分钟后，用清水再次进行清洗。

优选的，上述欧李酵素的制备方法的步骤二中，所用的容器为木制、玻璃、陶瓷或不锈钢材料的容器。

优选的，上述欧李酵素的制备方法的步骤三中，酵素原料的铺装方法为：一层白糖一层钙果与柠檬循环交替均匀装入容器中，将柠檬与钙果混合并于白糖交替进行铺设，柠檬与钙果的重量比为1：7～10，所用白糖与钙果、柠檬混合后的重量比为1：4～5。

优选的，上述欧李酵素的制备方法的步骤三中，容器内所装酵素原料的量不超过容器的容积70％。