[发明专利]一种复合固体饮料及其生产工艺

权利要求书

1.一种复合固体饮料，其特征在于：其原料按重量份如下：椰子粉55-65份、速溶咖啡粉10-15份、白砂糖25-30份、麦芽糊精10-15份。

2.一种权利要求1所述的复合固体饮料的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：

S1、制备椰子粉：将新鲜的椰子进行去壳取椰肉，将椰肉切成椰肉片后，将椰子肉片进行粉碎，粉碎后的椰子肉打浆呈椰汁，对椰汁进行高压均质处理时加入单甘脂、蔗糖酯以及乳化淀粉三种辅料，充分混合后，杀菌过滤，过滤后的物料再进行高压均质处理，对离心分离后的物料进行喷雾干燥，制得椰子粉；

S2、制备速溶咖啡粉：取咖啡豆烘焙、研磨后制得咖啡细粉，向制得的咖啡细粉加水萃取，将制得的萃取液进行浓缩、干燥后，制得速溶咖啡粉；

S3、制备复合固体饮料：在无菌条件下，将步骤S1中制备的椰子粉以及步骤S2中制备的速溶咖啡粉、白砂糖和麦芽糊精按照原料质量配比混合，制得复合固体饮料。

3.根据权利要求2所述的一种复合固体饮料的生产工艺，其特征在于：所述步骤S1中切成的椰肉片的厚度为1-3mm。

4.根据权利要求2所述的一种复合固体饮料的生产工艺，其特征在于：所述步骤S1中椰汁、单甘脂、蔗糖酯以及乳化淀粉的质量比为85-95：1.5-4:1.5-4：10-15。

5.根据权利要求2所述的一种复合固体饮料的生产工艺，其特征在于：所述步骤S1中椰子肉片的粉碎过程为先将椰子肉片-40到-50℃下初步打碎，再在-120到-130℃下再次粉碎到250-300目。

6.根据权利要求2所述的一种复合固体饮料的生产工艺，其特征在于：所述步骤S2中咖啡细粉的萃取温度为170-185℃。