[发明专利]一种竹笋长鱼汤的制备方法

权利要求书

1.一种竹笋长鱼汤的制备方法，其特征在于，按以下步骤进行加工：

1)、原材料预处理：

1.1)、长鱼预处理：取一条新鲜长鱼宰杀并洗净，将长鱼切成三～四等分；待用；

1.2)、竹笋预处理：取竹笋和枸杞，洗净后置入清水中浸泡60～90min；然用放入带有水的蒸锅中，用火将竹笋煮至滚烂，待用；

1.3)、辅料预处理：取蒲公英、金银花、百合、莲子、竹笋、人参和菊花，洗净并混合，待用；

2)、翻炒长鱼：首先将炒锅烧热，倒入油，放入葱、姜等作料，再将预处理后的长鱼放入热油中翻炒，放入料酒及少许醋，直至长鱼表面呈黄色；

3)、制备长鱼汤：将已经翻炒后的长鱼中倒入水，大火煮制15～20min；制成；

4)、制备竹笋长鱼汤：

4.1)、投放竹笋：将已经煮至裂开的竹笋投放入长鱼汤中，并将大火转为中火；

4.2)、投放辅料：将辅料投入混有竹笋的长鱼汤中，中火煮制15～20min；

4.3)、调味：加入盐，边加热边搅拌1-2min，制成竹笋长鱼汤；完毕。

2.根据权利要求1所述的一种竹笋长鱼汤的制备方法的制备方法，其特征在于，步骤1.2)中竹笋和枸杞的数量比为10:2。

3.根据权利要求1所述的一种竹笋长鱼汤的制备方法的制备方法，其特征在于，步骤1.3)中蒲公英、金银花、百合、莲子、竹笋、人参和菊花的数量比为2:3:5:2:3:3:5；辅料和长鱼的质量比为1:10。