[发明专利]一种竹笋长鱼汤的制备方法

说明书

一种竹笋长鱼汤的制备方法。本发明具有防暑消热、消肿下气、解毒利水、抗菌抑菌和提高免疫力的作用，对肝脏不好、血脂高的人服用也非常有益。而长鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热的功能功效。本发明具有祛暑生津、清热解毒、活血祛痰、滋肝养胃和消食化滞的作用。

技术领域

本发明涉及食品加工领域。

背景技术

在炎热的夏天进行工作时，极易诱发中暑现象，除了多喝水和休息外，还要通过均衡的饮食，来调节因中暑导致的乏力、口渴等症状。对此，现有技术中提出了多种清热解毒的清热饮品，然而，市场上大多数饮品为了提升自身的口感，通常在饮品中加入大量的糖，从而进一步引起口腻口干甚至引发因脾胃受湿所引起的呕吐腹泻。因此，如何使得饮品或食物在有效进行清热解毒的同时，同时具有较好的口感，就成为了本领域技术人员需要解决的技术问题。

发明内容

本发明针对以上问题，提出了一种操作简便、价格低廉、安全且有清热解毒效果的竹笋长鱼汤的制备工艺。

本发明的技术方案为：按以下步骤进行加工：

1)、原材料预处理：

1.1)、长鱼预处理：取一条新鲜长鱼宰杀并洗净，将长鱼切成三～四等分；待用；

1.2)、竹笋预处理：取竹笋和枸杞，洗净后置入清水中浸泡60～90min；然用放入带有水的蒸锅中，用火将竹笋煮至裂开，待用；

1.3)、辅料预处理：取蒲公英、金银花、百合、莲子、竹笋、人参和菊花，洗净并混合，待用；

2)、翻炒长鱼：首先将炒锅烧热，倒入油，放入葱、姜等作料，再将预处理后的长鱼放入热油中翻炒，放入料酒及少许醋，直至长鱼表面呈黄色；

3)、制备长鱼汤：将已经翻炒后的长鱼中倒入水，大火煮制15～20min；制成；

4)、制备竹笋长鱼汤：

4.1)、投放竹笋：将已经煮至裂开的竹笋投放入长鱼汤中，并将大火转为中火；

4.2)、投放辅料：将辅料投入混有竹笋的长鱼汤中，中火煮制15～20min；

4.3)、调味：加入盐，边加热边搅拌1-2min，制成竹笋长鱼汤；完毕。

步骤1.2)中竹笋和枸杞的数量比为10:2。

步骤1.3)中蒲公英、金银花、百合、莲子、竹笋、人参和菊花的数量比为2:3:5:2:3:3:5；辅料和长鱼的质量比为1:10。

本发明中以竹笋和长鱼作为主料，其中每竹笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、维生素E克及钾、钠、钙等营养素外，具有防暑消热、消肿下气、解毒利水、抗菌抑菌和提高免疫力的作用，对肝脏不好、血脂高的人服用也非常有益。而长鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热的功能功效。本发明具有祛暑生津、清热解毒、活血祛痰、滋肝养胃和消食化滞的特点。

具体实施方式

本发明的加工工艺为：按以下步骤进行加工：

1)、原材料预处理：

1.1)、长鱼预处理：取一条新鲜长鱼宰杀并洗净，将长鱼切成三～四等分；待用；

1.2)、竹笋预处理：取竹笋和枸杞，洗净后置入清水中浸泡60～90min；然用放入带有水的蒸锅中，用火将竹笋煮至裂开，待用；

1.3)、辅料预处理：取蒲公英、金银花、百合、莲子、竹笋、人参和菊花，洗净并混合，待用；