[发明专利]一种鲜油茶菇的生物保鲜方法

说明书

本发明提供了一种鲜油茶菇的生物保鲜方法，保鲜方法为：将生物保鲜液喷洒在油茶菇的表面，待自然风干油茶菇的表面后，然后装袋，在带中冲入混合气体，密封；使用本发明的方法处理的油茶菇，能够延长油茶菇鲜菇的保鲜期，使得油茶菇鲜菇保鲜期延长至25天以上，其失重率和腐烂率均较低，而且保鲜剂原料成分易于获得，成本低廉。

技术领域

本发明属于农业食品生产技术领域，尤其涉及一种鲜油茶菇的生物保鲜方法。

背景技术

油茶菇，又名茶树菇，是近年来发展的一种食用菌。油茶菇含有人体所需的多种氨基酸，如谷氨酸、天门冬氨酸及甘氨酸，尤其是人体自身不能合成的8种氨基酸，此外，油茶菇还含有人体所需的葡聚糖、菌蛋白、B族维生素、铁、钾、锌及硒等多种矿物质元素。油茶菇总糖达54.36%、原糖达29.96%，粗蛋白达27.51%，蛋白质含量高达19.55%，上述这些有效成分明显高出其他菌类。油茶菇味道鲜美，香气浓郁，清脆爽口，无论做汤还是炒菜，都是一个不错的选择。而且中医理论认为，油茶菇性平，甘温、无毒，具有补肾、利尿、健脾、止泻等功效，对肾虚、尿频、水肿及风湿、及肥胖患者等均具有理想的功效，对小儿低热、尿床等也有辅助的治疗功能。由于油茶菇营养价值高，口感好。新鲜的油茶菇容易腐烂，导致其很多油茶菇只能烘干销售，其口感欠缺。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供了一种鲜油茶菇的生物保鲜方法，具体方案为：

一种鲜油茶菇的生物保鲜方法，为：将生物保鲜液喷洒在油茶菇的表面，待自然风干油茶菇的表面后，然后装袋，在带中冲入混合气体，密封，保存保存温度在3-7℃；

所述的生物保鲜液包括保鲜菌种悬浮液、白芨提取液、茶多酚、淀粉酶；其比例为：1：0.5~1：0.005~0.01：0.001~0.007；且水的含量为70-80%；

所述的混合气体含有氮气、二氧化碳和氢气，其中氢气的含量不超过1%。

进一步的，所述的保鲜菌种悬浮液包括所述的保鲜菌种悬浮液含有乳酸菌、嗜热链球菌、酵母菌，每种菌种浓度为1×10⁶-2×10⁷cfu/mL.

进一步的，所述的白芨提取液的提取方式为将干白芨切碎后与1~3倍量的乙醇溶液混合煮沸30~50min，过滤得到的白芨提取液。

进一步的，所述的混合气体含量为：二氧化碳10-17%和氢气0.1-1%，其余为氮气。

进一步的，所述的生物保鲜液包括保鲜菌种悬浮液、白芨提取液、茶多酚、淀粉酶；其比例为：1：0.7：0.008：0.005。

进一步的，所述的混合气体含量为：二氧化碳13%和氢气0.5%，其余为氮气。

本发明的技术效果为：使用本发明的方法处理的油茶菇，能够延长油茶菇鲜菇的保鲜期，使得油茶菇鲜菇保鲜期延长至25天以上，其失重率和腐烂率均较低，而且保鲜剂原料成分易于获得，成本低廉。

具体实施方式

下面进一步描述本发明的技术方案，但要求保护的范围并不局限于所述。

实施例一

本实施例提供了一种鲜油茶菇的生物保鲜方法，具体包括以下步骤：

1）采摘，采摘新鲜的油茶菇；

2）清洗，选取大小适中的油茶菇，并清洗部分泥土，残渣；