[发明专利]一种利用平卧菊三七制备发酵茶的方法

说明书

本发明公开了一种利用平卧菊三七制备发酵茶的方法，包括如下步骤：选取生长良好的平卧菊三七植株，采集植株上新鲜的平卧菊三七叶片，用清水清洗两次，去除叶片上的杂物，之后经过沥干，切成长条形，并将切成长条形叶片收集后进行萎凋处理，并将原料置于捻揉机内进行捻揉处理，得到条形卷状的平卧菊三七叶片，再摊平置于发酵室内进行自然发酵，发酵完成后的平卧菊三七初茶送入烘干机中进行烘干处理，将得到的平卧菊三七发酵茶进行整理，用食品级包装材料进行包装，并放置通风干燥环境中储存。该利用平卧菊三七制备发酵茶的方法，充分的将平卧菊三七的营养成分和功能在冲泡时体现，且发酵彻底，香味浓厚，特别适用中老年人进行饮用。

技术领域

本发明属于发酵茶技术领域，具体涉及一种利用平卧菊三七制备发酵茶的方法。

背景技术

平卧菊三七，菊科植物，菊三七属，攀援草本，有臭气，茎匍匐，淡褐色或紫色，有条棱，无毛或幼时有柔毛，有分枝；叶具柄。可药用也可食用。发酵茶是指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称，茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶。

目前对平卧菊三七的使用，大多还是通过食用或取鲜叶开水冲泡当茶饮，食用的方式，受到时间和环境的限制，无法长时间进行食用，直接取鲜叶泡茶，一方面由于鲜叶上含有的杂质较多，无法去除干净，另一方面鲜叶的浸泡，无法充分的将平卧菊三七的营养成分冲出，从而降低了对平卧菊三七的利用率。

发明内容

本发明的目的在于提供一种利用平卧菊三七制备发酵茶的方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种利用平卧菊三七制备发酵茶的方法，包括以下步骤：

S1，原料采集：选取生长良好的平卧菊三七植株，采集植株上新鲜的平卧菊三七叶片；

S2，清洗萎凋：将步骤S1采集到的平卧菊三七叶片用清水清洗两次，去除叶片上的杂物，之后经过沥干，切成长条形，并将切成长条形叶片收集后进行萎凋处理；

S3，捻揉：将步骤S2中萎凋后的平卧菊三七叶条收集整理，并将原料置于捻揉机内进行捻揉处理，得到条形卷状的平卧菊三七叶片；

S4，发酵：将步骤S3中捻揉后的平卧菊三七叶片摊平置于发酵室内进行自然发酵，控制发酵室内的温度为25～40℃；

S5，烘干：将步骤S4中发酵完成后的平卧菊三七初茶送入烘干机中进行烘干处理，并将烘干完成的平卧菊三七初茶放入提香机内进行提香处理，提香结束后立即摊凉散热，得到平卧菊三七发酵茶；

S6，粉碎包装：将步骤S5得到的平卧菊三七发酵茶进行整理，用食品级包装材料进行包装，并放置通风干燥环境中储存。

优选的，步骤S2中，萎凋处理的温度为20～30℃，萎凋时间8～10h。

优选的，步骤S2中，萎凋处理为日光萎凋、室内萎凋和萎凋机萎凋三种中的任一种。

优选的，步骤S3中，捻揉机内的捻揉时间为30～60min，且捻揉处理还能在捻揉板上进行手工捻揉。

优选的，步骤S4中，发酵室内的环境湿度为65～85％，发酵时间15～20h。

优选的，步骤S5中，烘干温度为70～90℃，烘干时间为15～30min，提香温度为60～80℃。