[发明专利]一种能够提高不稳定油脂的稳定性及活性的方法

说明书

本发明公开一种能够提高不稳定油脂的稳定性及活性的方法，先将不稳定油脂制成水包油型乳化液，再将该水包油型乳化液作为水相制成油包水型乳化液，最终得到油包水包油的乳液。本发明通过先将不稳定油脂制成水包油型乳化液，再将该水包油型乳化液作为水相制成油包水型乳化液，最终得到油包水包油的乳液，所得乳液的稳定性好，颜色基本无变化，且能够延长不稳定油脂的稳定性及活性。

技术领域

本发明涉及一种能够提高不稳定油脂的稳定性及活性的方法，属于乳化体系领域。

背景技术

迷迭香油具有良好的生物活性，其中包括抗过敏性、酶抑制活性、抗炎活性、抗突变和抗癌活性，抗微生物活性，抗病毒活性，驱虫活性，对中枢神经系统有镇静作用，抗氧化活性等，因此被广泛应用于日用化工、医药及食品等领域。

虾青素作为一种高效的纯天然抗氧化剂，主要功能是清除自由基，提高人体抗衰老能力。天然虾青素能够穿透血脑屏障、血胰腺屏障、血睾丸屏障这三大人类主要屏障，并且是唯一能穿透血脑屏障的类胡萝卜素，因此是可能作用于脑细胞和眼球视网膜唯一一种类胡萝卜素。虾青素能显著抑制化学物诱导的初期癌变，对暴露于致癌物质中的上皮细胞具有抗增殖作用和强化免疫功能的作用，如抑制膀胱癌、口腔癌、结肠癌、胃癌和乳腺癌的生长。虾青素还能降低黄曲霉毒素的致癌性，对减少黄曲霉毒素诱导的肝肿瘤细胞的数量和体积效果良好。

目前，市场上对迷迭香油以及油溶性虾青素的稳定性没有找到很好的解决办法，采用常规方法，长时间放置后，迷迭香油以及油溶性虾青素的稳定性和活性均会降低，严重影响了迷迭香油以及油溶性虾青素的正常使用。

发明内容

针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种能够提高不稳定油脂的稳定性及活性的方法，有效解决迷迭香油及油溶性虾青素的变色问题。

为了实现上述目的，本发明采用的一种能够提高不稳定油脂的稳定性及活性的方法，先将不稳定油脂制成水包油型乳化液，再将该水包油型乳化液作为水相制成油包水型乳化液，最终得到油包水包油的乳液。

作为改进，该方法具体包括以下步骤：

1)按重量份计，称取50-100份水、0.1-0.5份丙烯酰二甲基牛磺酸铵/VP共聚物、0.1-0.5份尿囊素、0.1-0.5份EDTA-2Na、0.5-5份己二醇、0.1-1份乙基己基甘油、1-5份甘油、0.05-0.1份辛酰羟肟酸、0.1-0.5份鲸蜡硬脂基葡糖苷，全部分散溶解均匀，再加入0.5-1.5份的不稳定油脂，均质2-5min，得乳化半成品；

2)按重量份计，称取0.1-1份蒙脱土、0.5-2.0份PEG-10聚二甲基硅氧烷、1-2份聚二甲基硅氧烷PEG-10/15交联聚合物、5-10份聚二甲基硅氧烷、5-15份环五聚二甲基硅氧烷、1.5-2份聚甘油-6聚蓖麻醇酸酯，常温搅拌分散均匀，得油相备用；

3)将步骤1)制得乳化半成品作为水相缓慢加入步骤2)制得油相中，搅拌均匀即可。

作为进一步改进，该方法具体包括以下步骤：

1)按重量份计，称取70-80份水、0.1-0.4份丙烯酰二甲基牛磺酸铵/VP共聚物、0.1-0.5份尿囊素、0.1-0.5份EDTA-2Na、0.5-3份己二醇、0.1-1份乙基己基甘油、2-5份甘油、0.05-0.1份辛酰羟肟酸、0.2-0.5份鲸蜡硬脂基葡糖苷，全部分散溶解均匀，加入0.5-1.5份的不稳定油脂，均质2-5min，得乳化半成品；

2)按重量份计，称取0.3-0.8份蒙脱土、0.5-2.0份PEG-10聚二甲基硅氧烷、1-2份聚二甲基硅氧烷PEG-10/15交联聚合物、5-10份聚二甲基硅氧烷、7-15份环五聚二甲基硅氧烷、1.5-2份聚甘油-6聚蓖麻醇酸酯，常温搅拌分散均匀，得油相备用；

3)将步骤1)制得乳化半成品作为水相缓慢加入步骤2)制得油相，搅拌均匀即可。