[发明专利]一种蜜梨果实多酚微胶囊的制备方法

说明书

本发明公开了一种蜜梨果实多酚微胶囊的制备方法，该方法包括以下步骤：取蜜梨果实粉末，置于蒸馏水中，在水浴中进行超声波辅助浸提处理，离心，收集上清液，得到蜜梨果实多酚水提液；以水溶性多糖作为壁材，与所述蜜梨果实多酚水提液混合，搅拌均匀后，得到混合物；将所述混合物揉压15～45min，再进行预冷冻和真空冷冻干燥处理，然后粉碎，得到蜜梨果实多酚微胶囊。本发明采用蒸馏水作为浸提溶剂、水溶性多糖作为壁材，配合揉压和真空冷冻干燥处理，制备得到的蜜梨果实多酚微胶囊不仅绿色环保而且具有较高的包埋率、稳定性和生物利用度，可作为植物多酚类添加剂应用于食品和化妆品的生产中。

技术领域

本发明涉及植物多酚产品制备技术领域，具体涉及一种蜜梨果实多酚微胶囊的制备方法。

背景技术

多酚是一种植物次生代谢产物，是植物中磷酸戊糖、莽草酸和苯丙素途径的衍生物。蜜梨果实中含有丰富的酚类物质，使其具有良好的保健功能。据《本草纲目》记载，梨具有止咳、化痰、平喘的功效。民间也流行着“冰糖炖梨”、“川贝炖梨”、“梨膏”等清咽润肺养生食品。蜜梨果实中的多酚主要为具有强抗氧化活性、抗炎作用的黄酮类化合物、酚酸和花色苷等，具备较大的开发潜力。研究表明，梨果实中酚类化合物具有较好的抗氧化、抗炎症、抗肿瘤、美白等作用，在食品、医药、化妆品等领域有很好的应用前景。

蜜梨果实多酚(简称蜜梨多酚)不稳定，在应用过程中往往由于pH、温度、紫外等不良环境造成的降解，导致其稳定性、生物利用度不高。因此，改善蜜梨多酚在加工利用过程中的稳定性是蜜梨多酚产业化应用道路上亟待解决的问题。

微胶囊技术是最先进的给药系统之一。微胶囊技术指利用天然或合成高分子材料，将分散体系包裹起来，形成具有密封囊膜的微小粒子的技术。微胶囊具有很多优点：如纳米粒子的尺寸可以方便应用，改善被包裹物质不良的表观特征，提高其稳定性和生物利用度，并且这种多功能性可以用于靶向输送，提高治疗效果和减少副作用。

目前，微胶囊技术已被广泛用于植物活性成分的包埋。但是，制备微胶囊传统的喷雾干燥方法包埋率不高，而且干燥过程需要经过高温干燥，因此可能会影响活性成分的稳定性，在应用上存在着一定的不足。

申请公布号为CN106690154A的发明专利申请文献公开了一种红枣多酚微胶囊食品的加工方法，包括以下步骤：将红枣经过干燥粉碎后得到红枣粉，以体积分数40～90％的乙醇水溶液为提取溶剂，液料比为5～35:1(V/W)，提取温度为30～80℃，提取时间为0.5～5h，减压浓缩回收乙醇后即得红枣多酚粗提物；将壁材溶解于适量水中，将红枣多酚粗提物作为芯材溶于适量水中，再将两者混均后将所得溶液进行喷雾干燥，即可得红枣多酚微胶囊粉末状食品，其中，芯材与壁材质量比为1:2，壁材包括质量比为1:2的麦芽糊精和菊粉。

授权公告号为CN101933958B的发明专利文献公开了一种猕猴桃多酚微胶囊的制备方法，称取壳聚糖溶于醋酸溶液，调节pH至pH3.0～6.0，氯化钙加入以上溶液中，充分搅拌至溶解完全。浓度0.8～3.0％(w/v)海藻酸钠溶液中加入猕猴桃多酚，充分搅拌至溶解完全。在25～40℃恒温搅拌下，将海藻酸钠与猕猴桃多酚混合溶液通过微孔均匀加入壳聚糖溶液中，静置，过滤后，pH3的硼砂缓冲溶液处理，洗涤，干燥后得到猕猴桃多酚微胶囊。

为了更加合理高效地制备蜜梨果实多酚微胶囊，本发明提供一种新型水提揉压冻干法用于制备蜜梨多酚微胶囊，该方法绿色环保、操作简单、高效稳定，有利于产业化生产。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蜜梨果实多酚微胶囊的制备方法，该方法可有效提高蜜梨果实多酚的包埋率、稳定性和生物利用度。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种蜜梨果实多酚微胶囊的制备方法，包括以下步骤：

(1)取蜜梨果实粉末，置于蒸馏水中，在水浴中进行超声波辅助浸提处理，离心，收集上清液，得到蜜梨果实多酚水提液；