[发明专利]一种卤煮鸡的制作方法在审
| 申请号： | 201811101544.1 | 申请日： | 2018-09-20 |
| 公开（公告）号： | CN109221962A | 公开（公告）日： | 2019-01-18 |
| 发明（设计）人： | 陈华 | 申请（专利权）人： | 南通千竹电子科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70;A23L13/50 |
| 代理公司： | 苏州市中南伟业知识产权代理事务所(普通合伙) 32257 | 代理人： | 秦昌辉 |
| 地址： | 226011 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 卤煮 制作 中药包 捆扎 熬制 沥干 置入 药疗作用 大火煮 重量份 猪筒骨 荷叶 鸡用 洗净 整鸡 取出 | ||
【权利要求书】：
1.一种卤煮鸡的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：将整鸡洗净后沥干；
S2：将按重量份计的50～70份水、5～7份猪筒骨和0.8～1.2份中药包置入容器内，并加入一定量盐和少量配料后熬制至少4个小时；
S3：待容器内的水被熬制至剩余40～45份后将中药包取出；
S4：将沥干的鸡用荷叶包起来并捆扎好，将捆扎好的鸡置入容器内后用中火或大火煮30～50分钟。
2.根据权利要求1所述的卤煮鸡的制作方法，其特征在于：所述中药包包括八角、肉桂、罗汉果、茴香、陈皮、丁香、香叶、砂仁、香草。
3.根据权利要求2所述的卤煮鸡的制作方法，其特征在于：所述配料包括老母鸡香膏、超浓透骨膏、鲜香卤王、鸡精、味精、柠檬黄、白糖、生姜。
4.根据权利要求3所述的卤煮鸡的制作方法，其特征在于：所述水的重量为55斤、猪筒骨为7斤、盐300克、生姜5两、中药包1.2千克、老母鸡香膏300克、超浓透骨膏400克、鸡精300克、味精100～300克、柠檬黄1～2克、白糖100～300克，鲜香卤王300～600克。
5.根据权利要求4所述的卤煮鸡的制作方法，其特征在于：所述配料还包括辣椒。
6.根据权利要求1所述的卤煮鸡的制作方法，其特征在于：在步骤S4中，待中火或大火煮30～50分钟后，接着再用小火闷40～50分钟。
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