[发明专利]一种卤煮鸡的制作方法

说明书

本发明涉及一种卤煮鸡的制作方法，包括以下步骤：S1：将整鸡洗净后沥干；S2：将按重量份计的50～70份水、5～7份猪筒骨和0.8～1.2份中药包置入容器内，并加入一定量盐和少量配料后熬制至少4个小时；S3：待容器内的水被熬制至剩余40～45份后将中药包取出；S4：将沥干的鸡用荷叶包起来并捆扎好，将捆扎好的鸡置入容器内后用中火或大火煮30～50分钟。本发明的卤煮鸡的制作方法制作的卤煮鸡味道鲜美、具有药疗作用。

技术领域

本发明涉及一种卤煮鸡的，尤其涉及一种卤煮鸡的制作方法。

背景技术

鸡肉作为一种食材，广泛应用于制作各种美食，现有的鸡其制作方法包括煮鸡，现有的煮鸡的方法主要通过添加一些普通的调味品如盐、味精等以使煮出来的鸡更美味，此外也有添加香料制成的卤水煮制以制作烧鸡，但这些方法制成的鸡味道一般，而且味道偏咸，无药疗作用

有鉴于上述的缺陷，本设计人，积极加以研究创新，以期创设一种新型结构的卤煮鸡的制作方法，使其更具有产业上的利用价值。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明的目的是提供一种制作的卤煮鸡味道鲜美、具有药疗作用的卤煮鸡的制作方法。

本发明的卤煮鸡的制作方法，包括以下步骤：

S1：将整鸡洗净后沥干；

S2：将按重量份计的50～70份水、5～7份猪筒骨和0.8～1.2份中药包置入容器内，并加入一定量盐和少量配料后熬制至少4个小时；

S3：待容器内的水被熬制至剩余40～45份后将中药包取出；

S4：将沥干的鸡用荷叶包起来并捆扎好，将捆扎好的鸡置入容器内后用中火或大火煮30～50分钟。

进一步的，本发明的卤煮鸡的制作方法，所述中药包包括八角、肉桂、罗汉果、茴香、陈皮、丁香、香叶、砂仁、香草。

进一步的，本发明的卤煮鸡的制作方法，所述配料包括老母鸡香膏、超浓透骨膏、鲜香卤王、鸡精、味精、柠檬黄、白糖、生姜。

进一步的，本发明的卤煮鸡的制作方法，所述水的重量为55斤、猪筒骨为 7斤、盐300克、生姜5两、中药包1.2千克、老母鸡香膏300克、超浓透骨膏 400克、鸡精300克、味精100～300克、柠檬黄1～2克、白糖100～300克，鲜香卤王300～600克。

进一步的，本发明的卤煮鸡的制作方法，所述配料还包括辣椒。

进一步的，本发明的卤煮鸡的制作方法，在步骤S4中，待中火或大火煮 30～50分钟后，接着再用小火闷40～50分钟。

借由上述方案，本发明至少具有以下优点：本发明的卤煮鸡的制作方法

综上所述，本发明的卤煮鸡的制作方法，通过加入猪筒骨，使得制作出来的卤煮鸡味道更鲜美，同时，将鸡用荷叶包扎好后再煮使得煮出来的鸡具有一股清香，同时不腻口，味道较为清淡。此外荷叶具有一定的医疗作用，尤其具有降血脂作用，从而使得本发明制作出的鸡具有一定的药疗作用。

上述说明仅是本发明技术方案的概述，为了能够更清楚了解本发明的技术手段，并可依照说明书的内容予以实施，以下以本发明的较佳实施例详细说明如后。

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

本发明一较佳实施例的一种卤煮鸡的制作方法，包括以下步骤：

S1：将整鸡洗净后沥干；

S2：将按重量份计的50～70份水、5～7份猪筒骨和0.8～1.2份中药包置入容器内，并加入一定量盐和少量配料后熬制至少4个小时；