[发明专利]一种人参组方酒的配制工艺

权利要求书

1.一种人参组方酒的配制工艺，其特征在于，选用纯粮原酒作酒基，以人参、枸杞、山药、黄精、茯苓、决明子、大枣、葡萄干按照一定比例配伍形成人参组方酒的基料，配合浸提法和超声波萃取法加工制得人参组方酒；具体步骤为：(1)将人参、山药和茯苓用中药粉碎机精细粉碎成粉末状，将枸杞、黄精、决明子、大枣、葡萄干用食品级网兜包好备用，即得中草药原料包；(2)将步骤(1)的中草药原料包加入至53％vol纯高粱白酒内，以一份中草药原料包配20斤白酒的比例，混合搅拌后在常温条件下，浸提60天，再用超声波萃取10天，然后取出块状中药材，并对浸泡后的中药原酒用高频振动筛进行初步过滤，过滤去掉药渍，得到初滤溶液，再对初滤溶液进行硅藻土精细过滤；(3)将双重过滤后的中药原酒酒精降度处理，将酒精度降至43％vol，然后加入食品添加剂勾兑和调配，灌装即得。

2.根据权利要求1所述的人参组方酒的配制工艺，其特征在于，所述的一份中草药原料包配比如下表所示：

3.根据权利要求1所述的人参组方酒的配制工艺，其特征在于，步骤(2)中所述的浸提过程需要每隔一天搅拌一次，选取的人参为东北优质人参。

4.根据权利要求1所述的人参组方酒的配制工艺，其特征在于，步骤(2)中所述的超声波萃取为将浸入式超声波震板或振动棒固定于盛装白酒的不锈钢酒罐内，对浸泡后的高浓度中药原酒进行超声波处理，超声波工作频率为28KHz，超声波每次处理时间60min，每天三次，连续处理10天。

5.根据权利要求4所述的人参组方酒的配制工艺，其特征在于，超声波震板的固定方式为底部浸入式或壁挂式的任意一种，所述的超声波震板可由超声波震棒或多面棒代替，所述的超声波震板、超声波震棒或多面棒的功率按照每吨酒适用500W的功率设定。

6.根据权利要求1所述的人参组方酒的配制工艺，其特征在于，步骤(3)中所述的食品添加剂为冰糖。

7.根据权利要求1所述的人参组方酒的配制工艺，其特征在于，还包括陈酿老熟的步骤，由于新配制的酒有生酒味和杂味，经过3个月至半年或更长时间的贮存，酒液发生缔合作用、氧化还原反应、酯化反应及生成乙缩醛并挥发低沸点的醛类，酒中所含各种物质成分发生变化，酒体变得醇厚、绵软和芳香。

8.根据权利要求1或7所述的人参组方酒的配制工艺，其特征在于，还包括倒酒脚、冷冻再精细过滤的步骤，该步骤为趁冷进行精细过滤，最佳温度为0.5～1℃。

9.根据权利要求8所述的人参组方酒的配制工艺，其特征在于，还包括热处理步骤，酒液灌瓶封口后，水浴，升温至65～70℃，维持25～30min以杀灭酒中少量杂菌。