[发明专利]一种人参组方酒的配制工艺

说明书

本发明涉及保健酒的配制技术领域，具体地涉及一种人参组方酒的配制工艺，根据传统中医理论及临床实践经验，以人参、枸杞、山药、黄精、茯苓等多种中草药为主要原料，经科学配伍形成人参组方基料配方。并采用浸提法和超声波萃取技术，设计萃取人参组方中的有效药物成分的工艺技术，优化生产工艺条件。选用纯粮原酒作酒基，通过几种提取液的勾兑和调配，研制出高品质健康型、营养型补酒产品。

技术领域

本发明涉及保健酒的配制技术领域，具体地涉及一种人参组方酒的配制工艺。

背景技术

人参是中医补气药之首，药用价值极高，有大补元气、固脱生津、安神、调理气血、增强免疫力、生津止渴、补气壮元等功效。人参中生物活性成分物质较多，包括各种类型的人参皂甙、糖类、氨基酸、维生素、蛋白质、多肽、有机酸、脂溶性成分以及微量元素等，其中人参皂甙为人参中主要活性成分。现代医学证明人参能兴奋神经系统、降血糖、改善消化吸收和代谢功能、抗癌、抗过敏、抗疲劳、延缓衰老。

2012年，卫生部根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》的规定，批准人参(人工种植)为新资源食品。人参从此正式实现了“药食同源”，成为食品家族的新成员，名正言顺地进入百姓的食品目录。美国、加拿大、日本、韩国等国家早已把人参作为食品应用。韩国的人参食品多达百余种，人参酒、人参可乐、人参汤、人参糖等等，几乎所有食品中都可添加人参成分。2009年，国际食品法典委员会(CAC)第32届大会审议通过了《人参食品》国际标准，规定人工种植人参可用于食品。

当前，人们为了更好地获得人参的有效成分，传统的方法是将人参浸泡于普通白酒中，隔断时日饮用，这种方法虽然将人参中的一些有效成分吸收，但由于依靠自然浸泡，人参的有效营养成分不能被完全萃取和有效利用，达不到最佳保健效果。同时，仅以人参一种中药材为原料也不符合中医的中药配伍原则，达不到中医上的药效。

发明内容

本发明为了克服上述技术问题的不足，提供了一种人参组方酒的配制工艺，可以完全解决上述技术问题。

解决上述技术问题的技术方案如下：

选取优质东北人参、枸杞、山药、黄精、茯苓等多种中草药为主要原料产品，并按一定配方比例配制成人参组方草药包。将人参、山药和茯苓用中药粉碎机粉碎成精细粉末状，以提高浸提时的浸出率，将枸杞、黄精、决明子、大枣和葡萄干用食品级网兜包好备用。将人参、山药和茯苓精细粉末，以及用网兜包好的枸杞、黄精、决明子、大枣和葡萄干等中药材置于酒精度为53％vol的白酒中，在常温条件下，浸泡60天，每隔一天搅拌一次，以便于更好提升中药材浸出效果。

将“浸入式超声波震板或振动棒”固定于盛装白酒的不锈钢酒罐中，对浸泡后的高浓度中药原酒进行超声波处理，超声波工作频率为28KHz，增加中药材有效营养成分的萃取效果，加速酒品老熟纯化。超声波每次处理时间60分钟，每天三次，连续10天。

经超声波萃取后，将块状中药材取出，并对浸泡后的高浓度中药原酒用高频振动筛进行初步过滤，过滤去掉药渍，得到初滤溶液。对初滤溶液进行硅藻土精细过滤，以保证酒品中无任何中药杂质，提升酒品口感。

经高频振动筛和硅藻土双重过滤后中药原酒酒精度仍为53％vol，为保障饮用者的健康，防止过度饮酒，需将53％vol的中药原酒进行降度处理，将酒精度将为43％vol。向过滤和降度后的中药原酒中加入冰糖等食用添加剂，并进行勾兑和调配，主要对酒色、酒香、酒味进行全面勾调，增加口感和视觉感官，然后经过精滤后进行灌装。灌装好的保健酒经灯检合格后即可进行包装、成品检验，之后达到可销售的程度。

具体人参组方酒的具体制备方法将按照如下基本步骤完成：

1.选料、配料

选取优质东北人参、枸杞、山药、黄精、茯苓等多种中草药为主要原料产品，并按一定配方比例配制成人参组方草药包，具体配比如下表所示。