[发明专利]一种木瓜牛奶乳味饮料及其制作方法在审

专利信息
申请号: 201811108144.3 申请日: 2018-09-21
公开(公告)号: CN108935699A 公开(公告)日: 2018-12-07
发明(设计)人: 彭建兵 申请(专利权)人: 广西皇人食品有限公司
主分类号: A23C9/156 分类号: A23C9/156
代理公司: 南宁市来来专利代理事务所(普通合伙) 45118 代理人: 来光业
地址: 546100 广西壮族自治区来宾*** 国省代码: 广西;45
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摘要:
搜索关键词: 木瓜 乳味 牛奶 饮料 哈密瓜 搭配 制作 白砂糖 酸度调节剂 原料预处理 健康饮料 口感细腻 气味芳香 清肺止咳 全脂奶粉 三氯蔗糖 食用香精 养生保健 食用盐 增稠剂 蜂蜜 灌装 脱气 杀菌
【权利要求书】:

1.一种木瓜牛奶乳味饮料,其特征在于,由以下重量含量的原料制成:全脂奶粉0.6~1.0%,木瓜6~10%,哈密瓜3~5%,蜂蜜0.2~0.4%,白砂糖2~4%,增稠剂0.1~0.4%,三氯蔗糖0.03~0.06%,酸度调节剂0.05~0.3%,食用盐0.05~0.15%,食用香精0.01~0.03%,水为余量。

2.根据权利要求1所述的木瓜牛奶乳味饮料,其特征在于,所述增稠剂为羧甲基纤维素钠和果胶按1:0.6~0.8混合。

3.根据权利要求1所述的木瓜牛奶乳味饮料,其特征在于,所述酸度调节剂为柠檬酸、柠檬酸钠和乳酸。

4.根据权利要求1所述的木瓜牛奶乳味饮料,其特征在于,其制作方法包括以下步骤:

(1)原料预处理:选择八成熟以上的木瓜和哈密瓜,去皮去籽,将果肉切块,分别用榨汁机进行榨汁,过滤,分别得到木瓜汁和哈密瓜汁,于4~8℃条件下保存备用;

(2)配料:全脂奶粉溶解于50~60℃的温水中,再加入白砂糖搅拌至全部溶解,再加入增稠剂、三氯蔗糖及食用盐,温度升至60~70℃,加入蜂蜜、木瓜汁和哈密瓜汁,继续搅拌5~10min;最后加入酸度调节剂和食用香精,搅拌均匀;

(3)脱气及杀菌:采用真空脱气后,于120~125℃条件下杀菌5~10s;

(4)灌装:进行无菌灌装,灌装温度80~90℃。

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