[发明专利]一种木瓜牛奶乳味饮料及其制作方法在审
| 申请号： | 201811108144.3 | 申请日： | 2018-09-21 |
| 公开（公告）号： | CN108935699A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 彭建兵 | 申请（专利权）人： | 广西皇人食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/156 | 分类号： | A23C9/156 |
| 代理公司： | 南宁市来来专利代理事务所(普通合伙) 45118 | 代理人： | 来光业 |
| 地址： | 546100 广西壮族自治区来宾*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 木瓜 乳味 牛奶 饮料 哈密瓜 搭配 制作 白砂糖 酸度调节剂 原料预处理 健康饮料 口感细腻 气味芳香 清肺止咳 全脂奶粉 三氯蔗糖 食用香精 养生保健 食用盐 增稠剂 蜂蜜 灌装 脱气 杀菌 | ||
【权利要求书】：
1.一种木瓜牛奶乳味饮料，其特征在于，由以下重量含量的原料制成：全脂奶粉0.6～1.0%，木瓜6～10%，哈密瓜3～5%，蜂蜜0.2～0.4%，白砂糖2～4%，增稠剂0.1～0.4%，三氯蔗糖0.03～0.06%，酸度调节剂0.05～0.3%，食用盐0.05～0.15%，食用香精0.01～0.03%，水为余量。
2.根据权利要求1所述的木瓜牛奶乳味饮料，其特征在于，所述增稠剂为羧甲基纤维素钠和果胶按1:0.6～0.8混合。
3.根据权利要求1所述的木瓜牛奶乳味饮料，其特征在于，所述酸度调节剂为柠檬酸、柠檬酸钠和乳酸。
4.根据权利要求1所述的木瓜牛奶乳味饮料，其特征在于，其制作方法包括以下步骤：
（1）原料预处理：选择八成熟以上的木瓜和哈密瓜，去皮去籽，将果肉切块，分别用榨汁机进行榨汁，过滤，分别得到木瓜汁和哈密瓜汁，于4～8℃条件下保存备用；
（2）配料：全脂奶粉溶解于50～60℃的温水中，再加入白砂糖搅拌至全部溶解，再加入增稠剂、三氯蔗糖及食用盐，温度升至60～70℃，加入蜂蜜、木瓜汁和哈密瓜汁，继续搅拌5～10min；最后加入酸度调节剂和食用香精，搅拌均匀；
（3）脱气及杀菌：采用真空脱气后，于120～125℃条件下杀菌5～10s；
（4）灌装：进行无菌灌装，灌装温度80～90℃。
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