[发明专利]可缓解视疲劳的冰淇淋及其制作方法

权利要求书

1.可缓解视疲劳的冰淇淋，其特征在于，所述冰淇淋包括以下重量份数原料：红米20-40份、枸杞子5-10份、西红柿10-20份、猕猴桃5-15份、脱脂乳粉15-25份、白砂糖10-20份、麦芽糖5-10份、棕榈油1-10份、羧甲基纤维素钠0.3-0.8份、黄原胶0.3-0.5份、卡拉胶0.3-0.5份、单甘油脂肪酸酯0.2-1份、饮用水适量。

2.根据权利要求1所述可缓解视疲劳的冰淇淋，其特征在于，所述冰淇淋的制作方法包括以下步骤：

（1）原料预处理：将红米和枸杞子洗净，放入高压锅内煮至熟烂，得到米糊；将西红柿洗净去蒂，然后榨成西红柿汁备用；将猕猴桃去皮洗净，榨成果汁备用；

（2）原料混合：将脱脂乳粉、白砂糖、麦芽糖、棕榈油、羧甲基纤维素钠、黄原胶、卡拉胶、单甘油脂肪酸酯、饮用水与上述米糊、西红柿汁和猕猴桃果汁一起混合均匀；

（3）巴氏杀菌：在80-90℃下快速杀菌15-30s；

（4）均质：将所得浆料冷却至60-70℃，然后采用二级均质法，一级均质压力为15-20MPa，均质10-15min，二级均质压力为3-5MPa，均质3-8min，均质完毕立即冷却至4℃；

（5）老化：在4℃下进行老化4-6h；

（6）膨化：在凝冻机内进行膨化，膨化温度为-28℃，膨化率控制在70%-100%；

（7）灌注：通过直管直接把浆料灌注到杯子内；

（8）密封速冻包装：在杯子上面盖上盖子，然后在-35℃下装盘，随后送至-35℃的隧道内进行速冻，最后装箱，在-18℃恒温条件下冷藏。