[发明专利]一种富含木槿花有效成分的固体饮料的制作方法

说明书

本发明涉及食品加工领域，为解决目前木槿花固体饮料品种较少的问题，本发明提出了一种富含木槿花有效成分的固体饮料的制作方法，以重量份计，所述固体饮料组分包括：木槿花30‑50份、螺旋藻5‑10份、胡萝卜5‑10份、枸杞5‑10份、蜂蜜15‑20份、柠檬酸10‑12份、薄荷脑5‑8份、木糖醇10‑15份、麦芽糊精20‑25份、蔗糖脂肪酸酯1.5‑3份。充分发掘木槿花的各种功效，制备出具有独特口感、营养丰富的新型饮品。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及到一种富含木槿花有效成分的固体饮料的制作方法。

背景技术

固体饮料是指用食品添加剂和原料等加工制成粉末状、颗粒状或块状等固态料的供冲调饮用的制品，相对于液体饮料来说具有易于携带保存、营养丰富等特点。市场上固体饮料的种类繁多，功能各异，竞争压力很大，因此，选择具有开发前景的原料是固体饮料新的研究方向。

木槿花是锦葵科植物木槿的干燥花蕾，以色白、朵大者为佳。其性味甘苦、凉，有清热、凉血、利湿的功效，可治痢疾等症。木槿花的营养价值极高，含有蛋白质、矿物质等营养物质，此外还有胡萝卜素、氨基酸和多种维生素等。木槿花还具有良好的清除自由基、抗氧化能力。1克木槿花清除DPPH的能力相当于5.19毫克维生素C，其抗氧化能力相当于9.12毫克维生素C，木槿花还具有一定的抑菌和促凝血作用。食用木槿花，可补充机体的钾、镁、钙，有助于防止肌肉疾病、原发性高血压和心血管疾病，调节膳食结构。

作为一种可以利用的食物资源，木槿花含有多种生物活性，具有很好的开发前景。申请号CN201611036260.X，公开了一种木槿花茶饮料及其制备方法，该木槿花茶饮料由以下原料组成：木槿花、芒果、芒果浓缩液、果葡糖浆、柠檬浓缩汁、胡萝卜汁、红茶、抗氧化剂。在木槿花和红茶泡制得到的木槿花茶中加入芒果混合果汁，得到具有芒果风味的木槿花茶。该饮料各成分只是简单混合，而且由于木槿花使用干花，没有充分提取木槿花的有效成分，而且目前含有木槿花的固体饮料品种较少。

发明内容

为解决目前木槿花固体饮料品种较少的问题，本发明提出了一种富含木槿花有效成分的固体饮料的制作方法，充分发掘木槿花的各种功效，制备出具有独特口感、营养丰富的新型饮品。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种富含木槿花有效成分的固体饮料的制作方法，，以重量份计，所述固体饮料组分包括：木槿花30-50份、螺旋藻5-10份、胡萝卜5-10份、枸杞5-10份、蜂蜜15-20份、柠檬酸10-12份、薄荷脑5-8份、木糖醇10-15份、麦芽糊精20-25份、蔗糖脂肪酸酯1.5-3.0份。

胡萝卜富含许多活性物质如胡萝卜素、维生素、矿物质和膳食纤维等，具有广泛的应用价值。枸杞是名贵的中药材和保健品，具有抗衰老、降血脂、抗氧化等功效。螺旋藻是一种高蛋白、低脂肪、低热值的营养食品，能为人体生命活动提供必需的微量营养素。蜂蜜中主要成分是单糖，还含有多种氨基酸、蔗糖、维生素、芳香物、酶类和生物活性物质等，具有改善体质、提高人体免疫力等功能。柠檬酸主要用作酸味剂，此外还有抑制细菌、护色、改进风味等作用，能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用。麦芽糊精作为增稠剂能保持原产品的特色和香味，降低成本，产品口感醇厚、细腻、味香浓郁效果极佳，乳化效果好。木糖醇为白色晶体或结晶性粉末，极易溶于水，木糖醇甜度与蔗糖相当，以固体形式食用时，能在口中产生愉快的清凉感。木糖醇不致龋齿且有防龋齿的作用。薄荷脑系由薄荷的叶和茎中所提取，白色晶体，分子式C₁₀H₂₀O，为薄荷和欧薄荷精油中的主要成分，有薄荷的特殊香气，味初灼热后清凉。蔗糖脂肪酸酯为乳化剂，易可作保鲜剂，高品质的蔗糖脂肪酸酯无臭无味无毒，是一种良好的食品乳化剂。

所述的一种富含木槿花有效成分的固体饮料的制作方法由如下步骤组成：(1)将木槿花通过汽爆处理，收集木槿花液；

采集新鲜的木槿花蕾，用清水洗去表面杂质，将水分沥干后粉碎，与8～9份柠檬酸液混合，用组织搅碎机搅拌均匀，利用汽爆收集木槿花液。