[发明专利]一种发芽谷物做馅料制作面包的工艺在审
| 申请号： | 201811113069.X | 申请日： | 2018-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN110934169A | 公开（公告）日： | 2020-03-31 |
| 发明（设计）人： | 王小丽 | 申请（专利权）人： | 合肥尝芗思餐饮服务有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/38 | 分类号： | A21D13/38 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 发芽 谷物 做馅料 制作 面包 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种发芽谷物做馅料制作面包的工艺，其特征在于：具体工艺步骤为：
步骤一、首先进行馅料的制作，将糙米类谷物或者小麦大麦类谷物进行发芽培养；
步骤二、将糙米、小麦大麦类谷物发芽物按1：2质量比兑水蒸熟，然后将蒸熟的谷物包入面团内制作面包。
2.根据权利要求1所述的一种发芽谷物做馅料制作面包的工艺，其特征在于：所述的步骤一中糙米类谷物发芽的方法为：将温度控制在0-7℃范围内，将淘洗后的糙米加2倍的水，置于密闭容器中，每隔24小时摇晃至起泡，打开透气2分种，继续密闭，72小时后糙米长出胚芽即可。
3.根据权利要求1所述的一种发芽谷物做馅料制作面包的工艺，其特征在于：所述的步骤一中小麦大麦类谷物发芽的方法为：温度控制在15-25℃范围内，将小麦大麦类麦种放于敞口窗口底部，铺匀一层，盖上纱布，纱布喷水湿润，每隔24小时，揭开纱布，用水淋法冲洗一遍，继续盖上纱布并喷水，至小麦小麦类麦种的嫩叶长至15-20厘米长，用水淋法冲洗后即可。
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