[发明专利]一种益生菌沙棘果泥胶冻及其制备方法

权利要求书

1.一种益生菌沙棘果泥胶冻，其特征在于：由以下重量份数的原料组成：沙棘果泥20-45份、益生菌泥1-3份，食用胶0.4-1.2份，益生元10-30份，甜味剂5-15份，水15-45份。

2.如权利要求1所述的一种益生菌沙棘果泥胶冻，其特征在于：所述益生菌泥的活菌数为(2-9)×(10⁸-10¹⁰)CFU/g。

3.如权利要求1所述的一种益生菌沙棘果泥胶冻，其特征在于：所述益生菌为嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌中的至少一种。

4.如权利要求1所述的一种益生菌沙棘果泥胶冻，其特征在于：所述益生元为低聚果糖和菊粉中的至少一种。

5.如权利要求1所述的一种益生菌沙棘果泥胶冻，其特征在于：所述食用胶为琼脂或果胶中的至少一种。

6.如权利要求1或5所述的一种益生菌沙棘果泥胶冻，其特征在于：所述食用胶为果胶，在添加果胶同时配合添加氯化钙，所述氯化钙的添加量为50-60mg/g果胶。

7.如权利要求1所述的一种益生菌沙棘果泥胶冻，其特征在于：所述甜味剂为蔗糖或甜菊糖中的至少一种。

8.权利要求1-7任一所述一种益生菌沙棘果泥胶冻的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：

(1)将沙棘鲜果经清洗、打浆、离心得到粗果泥沉淀，再经60-85MPa均质，制得果泥，将沙棘果泥经高温灭菌后，冷却备用，得到沙棘果泥，所述沙棘果泥的固形物含量：20％-45％，pH自然；

(2)将益生菌进行高密度发酵培养，得到发酵液，经过离心后，获得益生菌泥，所述发酵液的活菌数为：10⁹-10¹¹cfu/ml；

(3)将食用胶、甜味剂、益生元干粉按重量份数比例混合，同时按比例加水浸泡0-2h，于55-98℃下加热10-120min，充分溶解，过胶体磨60-120目筛，再经105-145℃，1-25min加热灭菌，冷却至35-65℃，得到胶冻基质；

(4)向胶冻基质中加入沙棘果泥搅拌混匀，再加入益生菌泥搅拌后，无菌灌装；于2-10℃下静置直至形成凝胶。

9.如权利要求8所述的一种益生菌沙棘果泥胶冻的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中，所述离心速度为6500-8000×g；所述加热处理条件为：95-145℃，加热1-25min。

10.如权利要求8所述的一种益生菌沙棘果泥胶冻的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中，所述益生菌的发酵培养步骤为：以MRS作为培养基，30-37℃培养12-24小时，离心收集菌体，得到益生菌泥备用。