[发明专利]一种益生菌沙棘果泥胶冻及其制备方法

说明书

本发明公开了一种益生菌沙棘果泥胶冻及其制备方法，属于益生菌领域。本发明将沙棘果泥胶冻作为益生菌的载体，利用沙棘果泥中的蛋白质、多糖等成分，同时结合胶类物质与双歧杆菌、乳酸杆菌等菌体混合，形成沙棘果泥益生菌胶冻，有效减少益生菌因常规干燥过程中的热、氧化、干燥所带来的损伤，达到益生菌长期保存的目的，同时起到抗氧化损伤的目的，有效防止菌种在储存过程中的活力损失，并且提高了益生菌的附加营养值，广泛适用于食品工业。

技术领域

本发明属于益生菌领域，具体涉及一种益生菌沙棘果泥胶冻及其制备方法。

背景技术

益生菌是一类通过改善肠道微生物从而对宿主产生有益影响的微生物。它可通过参与肠道微生物平衡来抑制病原菌生长，避免了长期使用抗生素产生的耐药性和二重感染，因此，益生菌产品近年来备受人们的关注。

目前，益生菌剂产品处于便于销售、运输以及储存的目前，其常规产品多以粉剂的形式呈现。

如申请号201410123174.7的发明专利“一种全燕麦固态混菌发酵生产益生菌活菌粉剂及制备方法”公开了一种利用多种益生菌直投剂混菌固态发酵全燕麦获得三联益生菌活菌粉剂及其制备方法，所述三联益生菌活菌粉剂中含有乳双歧杆菌V9，植物乳杆菌P8和干酪乳杆菌Zhang，以燕麦全粉为发酵基质制备而得,具有优异的抗胃肠道消化液耐受能力；改善人体肠道菌群结构的能力；调节血脂代谢；提高肠道抗致病菌感染能力；有效预防缓解腹泻、便秘、腹痛、腹胀等肠易激综合症。

申请号“201510284945.5”的发明专利“一种益生菌谷物饮料与粉剂及其制备方法”，其特征在于，所述益生菌谷物饮料为每1000ml水中活性成分的原料组成为：谷物8-12％，淀粉酶40-50u/ml，蛋白酶100-120u/ml，接种至少一种益生菌，且每种益生菌的接菌量均为10⁶-10⁷CFU/ml，将谷物等按一定的比例混合后清洗粉碎，经酶解之后进行灭菌，灭菌后接入益生菌进行发酵，将发酵后的产物进行离心，上清液经无菌调配、罐装即得产品，而离心所得到的益生菌等沉淀物质可经复配、真空冷冻干燥制成益生菌粉剂，所得益生菌谷物饮料中总活菌数可达10⁸-10⁹CFU/ml，益生菌粉剂中总活菌数可达10¹⁰-10¹¹CFU/g。

然而不可忽视的是，针对于益生菌粉剂产品，益生菌在制作成粉剂的过程中，往往会因为常规益生菌干燥过程中的热、氧化、冷冻、干燥而对益生菌造成活性损失。另一方面，在长期储存过程中，同样会造成益生菌活性的损失。

由此，目前更需要一种有效的益生菌剂型制备方法，不仅有效减少常规益生菌干燥过程中的热、氧化、干燥损伤等问题，同时可以达到益生菌长期保存的目的，于此同时有效防止益生菌的活力损失。

发明内容

本发明的目的是针对目前存在的问题，提供一种益生菌沙棘果泥胶冻及其制备方法，将沙棘果泥胶冻作为益生菌的载体，利用沙棘果泥中的蛋白质、多糖等成分，同时结合胶类物质与双歧杆菌、乳酸杆菌等菌体混合，形成沙棘果泥益生菌胶冻，有效减少益生菌因常规干燥过程中的热、氧化、干燥所带来的损伤，达到益生菌长期保存的目的，同时起到抗氧化损伤的目的，有效防止菌种在储存过程中的活力损失，并且提高了益生菌的附加营养值，适用于食品工业。

为了实现上述目的，本发明采用技术方案如下：

本发明的目的在于提供一种益生菌沙棘果泥胶冻，以沙棘果泥以及食用胶作为胶冻基质，通过添加益生菌制备得到益生菌沙棘果泥胶冻。

进一步地，所述益生菌沙棘果泥胶冻由以下重量份数的原料组成：沙棘果泥20-45份，益生菌泥1-3份，食用胶0.4-1.2份，益生元10-30份，甜味剂5-15份，水15-45份。

优选地，所述益生菌泥的活菌数为(2-9)×(10⁸-10¹⁰)CFU/g。