[发明专利]一种具有缓解疲劳功能的乳酸菌饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种具有缓解疲劳功能的乳酸菌饮料，其特征是包括以下按重量份组成的原料：刺五加50～80份、桑椹100～125份、黄芪多糖60～75份、笋壳多糖20～50份、乳酸菌发酵液35～50份、葛根3～10份、枸杞2～8份、甜味剂3～8份和抗氧化剂1～5份。

2.根据权利要求1所述的一种具有缓解疲劳功能的乳酸菌饮料，其特征是包括以下按重量份组成的原料：刺五加60～70份、桑椹110～120份、黄芪多糖65～70份、笋壳多糖30～40份、乳酸菌发酵液40～45份、葛根5～8份、枸杞4～6份、甜味剂5～7份和抗氧化剂2～4份。

3.根据权利要求2所述的一种具有缓解疲劳功能的乳酸菌饮料，其特征是包括以下按重量份组成的原料：刺五加65份、桑椹115份、黄芪多糖68份、笋壳多糖35份、乳酸菌发酵液43份、葛根6份、枸杞5份、甜味剂6份和抗氧化剂3份。

4.根据权利要求1～3任一所述的一种具有缓解疲劳功能的乳酸菌饮料，其特征是，所述的甜味剂为乳糖醇、麦芽糖醇、糖精钠和天冬甜精中的一种或任意组合。

5.根据权利要求1～3任一所述的一种具有缓解疲劳功能的乳酸菌饮料，其特征是，所述的抗氧化剂为亚硫酸钠、低亚硫酸钠、抗坏血酸钠和抗坏血酸钙中的一种或任意组合。

6.根据权利要求1～3任一所述的一种具有缓解疲劳功能的乳酸菌饮料，其特征是，所述的乳酸菌发酵液的制备方法如下：取乳粉与水按照1：6的质量比混合，在72℃的条件下巴氏杀菌15s，杀菌后加入乳酸菌并置于温度45℃发酵至pH3.8～4.3，结束发酵，再次巴氏杀菌20s，然后在不锈钢膜设备中进行超滤，然后采用纳滤膜过滤，即得乳酸菌发酵液。

7.根据权利要求6所述的一种具有缓解疲劳功能的乳酸菌饮料，其特征是，所述不锈钢膜设备的进口压力和出口压力分别为1.7bar和1.05bar，且所述超滤的孔径为10～20nm。

8.一种如权利要求1～7任一所述具有缓解疲劳功能的乳酸菌饮料的制备方法，其特征是，包括以下具体步骤：(1)按重量份称取原料刺五加、桑椹、黄芪多糖、笋壳多糖、乳酸菌发酵液、葛根、枸杞、甜味剂和抗氧化剂；(2)将称取的刺五加、桑椹、葛根、枸杞投入到食品级粉碎机进行粉碎，过80目筛，得干粉混合物；(3)取上述干粉混合物于发酵罐中并用水定容至20～25wt％，得混合液；(4)向上述发酵罐依次中加入步骤(1)中所称取的乳酸发酵液、甜味剂和抗氧化剂，与混合液加热至65～85℃，并搅拌至混合均匀，得混合液B；(5)将混合液B趁热均质，再加热至60～100℃，趁热灌装并密封最后于80～100℃下灭菌20～60min，冷却，得具有缓解疲劳功能的乳酸菌饮料。