[发明专利]一种罗汉果六堡茶的加工方法

权利要求书

1.一种罗汉果六堡茶的加工方法，包括制备六堡茶毛茶和制备罗汉果六堡茶；所述的制备六堡茶毛茶包括鲜叶杀青、初揉、沤堆、复揉和干燥；所述的制备罗汉果六堡茶包括罗汉果处理、装茶、初蒸、冷发酵、复蒸和陈化，其特征在于，

所述的沤堆是将初揉后茶叶低温烘干至茶叶含水量为15~20%，再将茶叶堆积高度为55~70cm，温度控制为45~60℃，湿度控制为70~85%，沤堆时间为20~35天；

所述的复揉是将沤堆后的茶叶用55~60℃的低温烘8~10分钟，使茶坯受热回软后，再使用揉捻机轻揉5~6分钟，揉捻至条索紧细；

所述的干燥是将复揉后的茶叶用烘干机烘至茶叶含水分为8~12%，得六堡茶毛茶；

所述的罗汉果处理是将新鲜罗汉果进行低温脱水后，将果肉取出后，将罗汉果果壳放入80~100℃的蒸汽中杀青1~3分钟，杀青后放置冷却管急速冷却至室温；

所述的装茶是在罗汉果果壳中加入六堡茶毛茶，得罗汉果六堡毛茶；

所述的初蒸是将罗汉果六堡毛茶用蒸汽蒸3~5分钟，再将茶叶压紧 ，茶叶含水量达到15~25％；

所述的冷发酵是将初蒸后罗汉果六堡毛茶摊凉，再加水渥堆，堆高80~100cm，堆温40~60℃，渥堆20~30天；

所述的复蒸是将冷发酵后的罗汉果六堡毛茶用蒸汽复蒸1~3分钟，机内温度为90~110℃；

所述的陈化是将复蒸后的罗汉果六堡毛茶放置在通风处摊晾，摊晾6~8天后，再将茶叶放入密闭空间内放置2~3个月，室内相对湿度70~80%后；再将茶叶置于相对湿度70~90%，温度18~25℃下放置6~8个月，即成品。

2.根据权利要1所述罗汉果六堡茶的加工方法，其特征在于，所述沤堆中茶堆采用微生物控制发酵程度，所述的微生物包括细菌、酵母和霉菌，所述的细菌浓度为1.6~4.2×10⁸cfu/g、所述酵母浓度为0.12~2.2×10⁸ cfu/g，所述霉菌浓度为0.48~1.5×10⁷cfu/g。

3.根据权利要2所述罗汉果六堡茶的加工方法，其特征在于，所述的沤堆采用机器在茶堆的上中下三个点采集微生物含量。

4.根据权利要1所述罗汉果六堡茶的加工方法，其特征在于，所述的沤堆过程中扒堆2~3次，把边上茶坯翻入中心，使沤堆均匀。

5.根据权利要1所述罗汉果六堡茶的加工方法，其特征在于，所述的鲜叶杀青是将采摘的六堡茶鲜叶用温度为160~170℃的杀青机杀青5~6分钟。

6.根据权利要1所述罗汉果六堡茶的加工方法，其特征在于，所述的初揉是将杀青叶用揉捻机进行揉捻，揉捻机转速50~60r/min，揉捻时间为40~50分钟，揉捻至茶叶细胞破损度为55~60%。

7.根据权利要1所述罗汉果六堡茶的加工方法，其特征在于，所述的罗汉果处理中冷却管采用温度为0℃的冰水作为冷却管。

8.根据权利要1所述罗汉果六堡茶的加工方法，其特征在于，所述的冷发酵采用喷雾加水，加水量为茶叶量为10~15%。

9.一种如权利要求1~8任意一项所述的加工方法制备得到的罗汉果六堡茶。